記者 | 誾睿悅
2019年已經到來，食品和飲料行業迫切地想知道接下來會發生什麼。隸屬亞馬遜集團，在全美有超過450家門店的連鎖超市品牌全食超市（Whole Foods）就在十幾位買家和專家的幫助下，得出了2019年的10大飲食趨勢。另外，結合其他機構發布的飲食趨勢看，世界風味、人造肉類、重視品牌背後的價值觀是最常被提到的飲食趨勢。
1.環太平洋風味
菲律賓香腸Longaniza。來自亞洲，大洋洲和南美洲西海岸的風味正受到歡迎。全食超市裡的番石榴、火龍果、菲律賓香腸Longaniza、幹蝦、墨魚和蝦醬等都是值得關注的環太平洋風味產品。
2.益生菌
消費益生菌已經有一段時間了，此前它們常以泡菜等醃製食品的形式出現。但現在，健康產品、清潔產品和美容品牌也在努力抓住這一趨勢。
3.有益的脂肪
全食經常號召消費者通過生酮飲食（一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物的飲食方式）、原始人飲食法（模擬原始人的食物結構的飲食）、無麩質飲食、甚至pegan飲食法（結合原始人飲食法與素食）的方式，攝取更多脂肪。
「新的脂肪搭配食物，比如用MCT油粉（生酮飲食的搭配食品）製作的營養棒，椰子醬填充的巧克力，被親切地稱為」脂肪炸彈「的零食（也屬於生酮飲食的一種），以及受黃油咖啡啟發出現的新一波即食素食咖啡飲料，正逐漸流行，使消費者可以方便地通過食物來滿足他們的需求。「全食的人說。
4.冷凍食品
冷凍牛油果製作的冰淇淋。能放入冷凍櫃的不只有冰淇淋。「冷凍品類正在進行新的嘗試，如鱷梨，鷹嘴豆泥，芝麻醬和椰子水等，」全食說。已經有品牌在挑戰包裝冰淇淋的冷凍地位，比如冷凍奶酪卷，臺灣雪冰和墨西哥手工攪拌冰淇淋（nieves de garrafa）等。
5.來自海洋的零食
海藻在2018年是主流食物，這個勢頭可能繼續，不過，受歡迎名單中還需加上海藻醬和海帶面等更多來自海洋的食物。
6.合法大麻
加拿大飲品品牌Phivida的大麻成分飲品。去年，大麻中的非精神活性成分CBD的興起促成了一堆飲品品牌的跟進，喜力旗下的啤酒品牌Lagunitas、加拿大飲品品牌Phivida都推出了相應產品。可口可樂也盛傳要進入這一領域。
「嚴格來說，CBD油仍然是一種禁忌（根據聯邦法律在食品，身體護理和膳食補充劑上的規定），但零售商、專家和消費者們都不願錯過這個大麻熱潮。「全食表示。不過這個領域對應的法律措施還不夠多。
7.人造肉類小吃
人造肉類小吃以植物為主的食物不是一個新趨勢，但全食的專家指出，更多人，包括那些不純吃素食或非素食者的人，也在探索以植物為基礎的零食，因為他們渴望獲得更新鮮的飲食體驗，找到更多美味，和從吃肉為主的飲食方式中休息一下。這意味著將有更多的蔬菜條和人造培根小吃出現在超市中。
8.以人為本
2019年，關於品牌的社會使命的討論將不僅局限於環境管理和動物福利上，是否以人為本也成為重要話題。像烘焙廠Greyston Bakery實施開放式的招聘模式，接納移民和刑滿釋放者工作；做超級食物的初創公司Kuli Kuli僱用女性農民；美食雜誌Cherry Bombe關注女性話題等行為將受到關注。
9.環保包裝
星巴克宣布到2020年不再使用一次性塑料吸管還有一些一開始只由零星幾家品牌發出的行動，逐步轉化為行業必需動作的趨勢，比如對環保包裝的追逐。2018年，星巴克、麥當勞等連鎖品牌都承諾使用更環保的包裝，到了今年，鼓勵顧客自帶袋子、連鎖店禁止吸管，一次性包裝等動作將迎來更多品牌方的參與。
10.小食品越來越重要
小吃開始越來越成為取代常規三餐的存在。2019年，全食認為會有更多的奶酪，義大利燻火腿和手工製作小吃出現，成為人們的心頭好。