在北方朋友眼裡，日本料理一點也不便宜，出差來廣州，除了品廣式早茶粵菜以外，她更有興趣一探廣州的日料店，因為總是聽別人說廣州的日料店食材新鮮，做法也很講究，和內地城市許多日料店裡的食材供應完全不一樣。正巧這幾天在廣州出差，所以帶她去了一家我非常喜歡也值得推薦的日料店，吃完這一頓後，朋友說，廣州的日料果然很講究又正宗，沒有對比就沒有傷害，生活在廣州實在太幸福了。
今天給大家推薦的這家店就是位於日航酒店的弁（bian）慶日本料理鐵板燒，帶朋友來這家店還有一個原因，這裡的主廚師長巖井先生原來已經73歲高齡了，日本人常說的匠人精神，在巖井先生設計的新年套餐菜單主題上體現得淋漓盡致。
餐廳環境就不用多介紹了，除了大堂和包間以外，喜歡吃鐵板燒的朋友更加有口福了，看著自己現點現製作的食材，在鐵板上發出的滋滋聲，仿佛給寒冷的冬天帶來許多滿足感。
北方朋友說，在北方的日料店裡一般都是吃壽司或者定食一類的，做法和食材都很普通，既然難得來廣州，就一定要嘗嘗弁慶日本料理特別呈獻的這份新年套餐。說是套餐，和定食就要區分開。傳統的日料套餐一般是包含前菜、雜煮、刺身、烤物、蒸物、炸物、酢物、主食、汁物還有甜品組成。在這份新年套餐裡，前菜就包含了黑豆、蜜煮慄子、紅白蘿蔔、伊達卷、紅白魚糕以及紅糯米飯這幾樣。
擺盤就足夠花心思和講究，我特別喜歡吃前菜裡的這道看上去黝黑嘗進嘴裡入口即化特別綿密口感的黑豆，第一次吃這樣的黑豆，前菜就已經這麼讓人驚喜意外了。
品嘗日料首先大家都會關注食材的新鮮度，以及食材的搭配，紅肉、白肉組合搭配，金槍魚、三文魚的做法依照傳統日料的特色，新鮮直送食材供應到餐廳有保證，讓你感受到刺身本身豐富的油脂每一口都能在口中綻放、醇厚、鮮甜。
這一道烤物-- 三文魚雪中南天燒搭配的是醃製的蜜橘，蜜橘解膩，烤過的蛋白搭配魚子和底下的三文魚口感互相搭配，三層口感，朋友說口感意外，好吃到連蜜橘都吃光！
我最喜歡的還是原汁原味的蒸物，巖井先生設計的這道由蕎麥麵搭配秋葵山藥汁的蒸物，山藥口感很綿密，像雲朵般輕柔，淡淡的秋葵味，品嘗不到它的辛辣熗鼻的味道，反而帶出一絲清新的口感，很是喜歡。
日料裡最常見但也最講究的除了刺身當然還有大家最熟悉的天婦羅，也就是炸物了。今天這道炸物，看似普通，入口一點多餘的油膩感都沒有，原來是綿密的芋頭，裡面還包裹著鴨肝，雙重口感，外層酥脆剛剛好，還有解膩的菌類，萬物皆可天婦羅，原來搭配可以這樣出色，我也是第一次嘗到。
這道酢物-- 北極貝蘋果醋，原來是把部分蘋果肉磨成果茸，搭配蘋果醋，作為一道開胃冷菜，一般都在醬湯之前。特別開胃，讓人在食用飯後不容易產生油膩感，解膩！
最後還有女士們特別喜歡的甜品--紅豆沙，搭配幾顆渾圓的年糕，不會太過量，一切剛剛好。
品嘗完整個新年套餐後，朋友說還要再嘗嘗店裡的其他特色。食在廣州，你又吃過這樣考究的日料嗎？
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！