去菜市場買魚，每次老闆都把魚給殺的特別乾淨，但是你知道嗎？魚身上「最值錢」的地方，每次都被你扔掉，比魚翅還珍貴呢，那就是魚白。
很多網友就問了，魚白是個什麼玩意？其實這個是魚類的精巢，是魚製造和貯存精子的器官。魚白含有一種特殊的鹼性魚精蛋白對身體可是大補的哦。
常見的小黃魚肚子比較大的多半就是懷有魚子或者魚白了。有魚籽的是雌的，有魚白的是雄的。魚白共兩條，用薄膜包著，煮熟後味微澀但鮮美。
它是魚身上最有營養的一部分，甚至比魚翅的營養價值還要高，非常適合孕期和哺乳期的女性。
看到這裡有沒有很好奇魚白到底是怎麼料理的呢？其實我們平時去飯店吃飯的時候都見過的一道菜，那就是紅燒魚雜，裡面就有魚白的哦！乾鍋魚雜也有的哦！這個魚雜，狹義上說就是魚的內臟，即魚籽魚泡（魚鰾）魚肚魚白魚腸魚眼睛這些部位。一般魚販在處理魚的時候也是一併給扔掉的這部分。
醬燒魚雜
當你買回魚之後首先洗的時候儘量把過多的腸油扔掉，燒開水後放入幾滴料酒進去焯魚雜，這一步驟去腥超級管用儘量不要省略噢。段生後輕輕地把魚雜撈出來，不然魚雜很容易碎掉的，然後熱鍋冷油小火先煸香姜蒜粒，加入一些花椒粒一起煸香，保持小火，等姜蒜花椒煸香後加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會粘鍋，魚雜入鍋後千萬不要翻炒，不然容易碎掉，再加入生抽，凍豆腐，白菜一起煮，大約煮個30分鐘就可以關火了。這樣一盤醬燒魚雜就做好了。
魚雜的魚腥味相對比較重，下次在去買的時候記得跟魚販說，清洗下魚雜帶回家哦，如果買回來嫌髒放在家裡不願意收拾而且有味道，那就直接去飯店裡點一盤吧。南方網友可能沒吃過，魚雜本身營養豐富，下次去飯店吃魚，別忘了找老闆要一盤嘗嘗哦！絕對好吃。