大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編給大家分享的是炒桂花魚翅和雞絲魚翅的製作方法。
炒桂花魚翅
製作炒桂花魚翅這道美食我們所需要的原料有魚翅80克，臘肉300克，雞蛋50克，食鹽4克，醋15克，香菜20克，花椒粉2克，熟火腿10克，醬油10克，味精3克，小蔥5克，豬板油50克，實際大概只會用到30克左右，準備好以上這些原料之後，我就給大家具體的講解一下，炒桂花魚翅的製作方法。
1、首先我們將魚翅放入開水中浸泡，然後我們再用刀把皮上的沙子刮掉，將魚翅投入到冷水鍋中，再加熱水，開之後我們在觀裡火，待水涼後，再取出魚翅，脫去魚骨，再次放入冷水鍋中，加上少許的剪，開過之後，我們再用小火煮上一個小時左右，然後再換水，漂洗上1到2次，我們在水發魚翅的時候，應該先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已經爛掉了，大而老的尚未發透。
2、然後我們再將發好的魚翅，放入的蔥姜開水鍋中，反覆的同上幾次水，這樣做的目的就是去除魚翅上面的一些腥味去除，去除味道之後我們再撈起來，控乾淨水份，臘肉我們，剁成肉末。蔥剝掉外皮清洗乾淨之後，我們在同花椒一起斬成茸之後備用，接著我們再將雞蛋磕入了一個碗裡面，再加上味精，精鹽，醬油攪拌均勻，那個件我們放入到魚翅裡面，然後再加上那肉沫，攪拌均勻。
3、再將炒鍋放置旺火上，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裡面加上一些豬油，等油燒到四五成熱的時候，我們先將蔥椒茸放入到鍋裡面爆香，然後再將拌好的魚翅放入到鍋裡面炒熟，炒熟之後，我們起鍋裝入的盤子裡面撒上一些火腿末就可以了，然後再將香菜清洗乾淨之後，將水分控幹切成段之後，我們北方帶魚吃的兩邊，上桌食用的時候，我們再加上一小碟鎮江香醋就可以了。
4、炒桂花魚翅這道美食我們就製作完成了，炒桂花魚翅這道美食的特點是色澤金黃，外觀豔麗，營養豐富，特別美味。當然了，這道美食我們還可以配上兩碟生菜葉和兩碟博餅一起上桌，用薄餅卷上魚翅，捲起來吃也是非常不錯的。魚翅雖然好吃，但是這種美味高檔的營養品，被水銀汙染的程度高達70%，還有被人體吸收的水銀比率已經超過正常允許含量的42，被攝入過量的水銀會對孕婦和她們的孩子。
5、產生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經細胞的生成，所以說孕婦最好是不要吃魚翅，我們都知道吃魚這有一定的講究的，否則也會給我們身體會帶來一些不適，因為我們平時在日常生活中飲食不能過於單一，要多吃不同的食物，這樣才能獲得更多的營養價值。我們應該結合我們自己的身體狀況，去選擇適合我們的食物，這樣才能把食物的營養和功效全部都展現好。
雞絲魚翅
製作雞絲魚翅這道美食我們所需要的原料有魚翅500克，雞肉150克，清湯1.5公斤，精鹽1.5克，味精1.5克，澱粉15克，胡椒粉0.1克，火腿5克，熟豬油100克，實際大概只會用到60克左右，料酒10克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體講解一下雞絲魚翅的製作方法。
1、首先我們將水發魚翅放入冷水鍋中燒沸上，大概兩分鐘撈出來之後，我們再放入到冷水中漂洗上兩次，接著我們再撈出來之後，將水分控乾淨之後，我們再從中間撕開了。雞肉我們清洗乾淨之後，提取上面的筋膜，然後放入開水鍋中，煮上大概，十分鐘左右，撈出來之後，我們再用清水衝洗乾淨之後，我們再切成細絲，切好之後再盛裝在一個碗裡面，然後再用，澱粉攪拌均勻之後我們再放入開水鍋中。
2、焯一下水然後再撈出來，接著我再將炒鍋放置旺火上，等鍋燒熱之後，我就往鍋裡面加上適量的，豬油的油，燒熱之後我們再加入料酒，雞湯味雞，精鹽，調好味，然後再放入魚吃雞肉絲，再用水澱粉勾勾上一些薄芡，撒上一些胡椒粉，然後出鍋裝入大碗裡面，最後我們再將火腿切成細絲之後撒在碗中間就可以了，雞絲魚翅這道美食我們就製作完成了，雞絲魚翅的特點是清潤爽滑，味道鮮美。
炒桂花魚翅和雞絲魚翅的製作方法，魚翅膠質特別的豐富，清爽軟滑，是一種高蛋白低糖低脂肪的高級的食品呢，魚翅中含有降血脂，抗動脈硬化以及抗磷脂的成分，對心血管系統患者有非常好的防治的功效，而且魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養柔潤皮膚，是非常好的美容食品。愛吃魚翅的可以收藏了，炒桂花魚翅和雞絲魚翅，營養豐富還味美！
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