白蘿蔔和它是絕配,上鍋煮一煮,暖胃養胃,營養極高,天冷要多喝

2021-01-12 騰訊網

到了寒冬，很多人生活中離不開蘿蔔，古代就有多吃蘿蔔少生病的說法，蘿蔔成為平民的醫生，蘿蔔價格便宜，品種也非常多，其中蘿蔔湯是最滋補的吃法。今天分享一道營養互補的蘿蔔湯——白蘿蔔豬肚湯，湯汁特別鮮美，白蘿蔔的維生素和營養都很高，能夠為肌膚補充水分，還可以驅寒鎮咳，對於腸胃健康有利。很多人都吃過白蘿蔔豬肚湯，到底應該怎麼烹飪這道鮮湯呢？接下來為網友詳細聊一聊吧。白蘿蔔和它是絕配，上鍋煮一煮，暖胃養胃，營養極高，天冷要多喝。

【白蘿蔔燉豬肚的具體做法】

食材明細：準備豬肚500克左右，選購一個白蘿蔔（白蘿蔔的個頭要尖尖的，外形光滑沒有畸形，表皮沒有出現破損，掂一掂有重量感，證明水分非常足，不是空心的蘿蔔），生薑30克，蔥幾根，食鹽若干，一些澱粉和麵粉，準備清水1500毫升，少許料酒，味道鮮少許，香菜幾根，其他。

烹飪難度：白蘿蔔和豬肚選擇很重要，豬肚需要經過焯水處理，掌握這道豬肚湯的烹飪技巧。

烹飪步驟1：先將買回來的豬肚清水洗一遍，將豬肚翻過面，豬肚內壁有很多油脂，清水洗乾淨控幹水分。

烹飪步驟2：將豬肚翻面放在容器中，加上食鹽少許，加上一些麵粉，用手反覆揉搓，直到出現黏液為止，麵粉的主要作用是吸附油脂，然後將其衝洗乾淨。

烹飪步驟3：豬肚再放入容器，分別加上食鹽和麵粉包裹，這樣反覆清理兩遍，直到豬肚表面沒有黏黏的感覺。

烹飪步驟4：將豬肚清洗好後切成長條，準備一個深一些的鍋，多加一些清水，加上幾塊切好的薑片，還需要加上料酒少許，將豬肚條下鍋煮5分鐘，能夠起到去腥的目的。

烹飪步驟5：將豬肚放在冷水衝洗一遍，將白蘿蔔削掉外皮，白蘿蔔切成若干細絲，將生薑和蔥切好備用，準備好焯水後的豬肚和蘿蔔塊開始製作這道蘿蔔湯。

烹飪步驟6：砂鍋分別放入豬肚條，加上一些薑片，加上一大鍋清水，開大火燉一個小時，等待豬肚煮到熟透。

烹飪步驟7：加上一些白蘿蔔絲，等待白蘿蔔絲湯汁變白，豬肚軟爛入味，白蘿蔔絲煮到透明，湯汁變得奶白。

烹飪步驟8：然後加上若干食鹽，少許胡椒粉，一些味道鮮，雞精少許，加上一些蔥花和香菜。

烹飪步驟9：盛出來，這道湯汁乳白，鮮味十足，營養價值超高的白蘿蔔豬肚湯做好了，特別適合天冷後食用。

白蘿蔔是餐桌離不開的平價蔬菜，燉著吃是最家常的做法，搭配豬肚燉一燉，具有活血補氣，還可以滋補身體，暖胃養胃，是非常利於消化的鮮湯，讓身體變得舒服一些，增強身體的代謝水平，好處多多。

你們掌握這道白蘿蔔豬肚湯的烹飪方法？（所有圖片來自網絡）

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