1986年，春都集團引進我國歷史上第一條火腿腸生產線。
名為「春都」的火腿腸從這裡生產，並走向全國。
從此，火腿腸在我國開始了其如火如荼的發展歷程。
這個階段，火腿腸市場處於開發期，春都獨創的「會跳舞的火腿腸」獨霸天下，風光一時無兩。
春都成功後，無數人嗅到了中國火腿腸市場的商機。
在春都飛黃騰達的同時，這邊雙匯卻不容樂觀。
雙匯的前身，是漯河肉聯廠，一位名叫萬隆的中年人，接下了這家連年虧損的廠子。
日後他成為雙匯的傳奇人物，不是沒有道理的。
在萬隆的運籌下，雙匯將目光朝外，向輕工業缺乏的前蘇聯大舉出口分割肉。
雙匯，很快就成為了全國最大的肉製品出口基地。
隨著蘇聯解體，雙匯又調整思路，將突破口選在了火腿腸上。
萬隆拿出了雙匯僅有的1000多萬元資產，從日本、法國、瑞士引進了10條火腿腸生產線。
1994年，雙匯集團又與香港華懋集團合資，引進資金1.27億元，建立了亞洲最大的肉製品基地。
因此90年代的中國火腿腸市場，呈現出雙雄爭霸的局面。
一山不容二虎，1998年，春都與雙匯的競爭達到了白熱化。
由於不斷有資本想入局火腿腸市場，接踵而至的是整個市場供過於求，價格一落千丈。
春都和雙匯的價格戰，就這麼開始了。
斬殺春都，雙匯稱王的開始
在這場價格戰中，雙方都將價格儘量壓到最低，達到「以本傷人」的效果。
火腿腸中的豬肉成分，由85%調低到70%，價格隨之由每根1.1元調低到9角錢。
雙方卯足了勁死掐，60%、50%、40%，比例逐步下調，一直調到15%。
當火腿腸降到5角錢一根時，人們調侃為：
它們火腿腸賣的不是肉，而是麵粉。
當時價格戰鬧得沸沸揚揚，兩大巨頭的火腿腸都被曝出不同程度摻有麵粉，引起了消費者的強烈不滿。
雙匯也很矛盾：不繼續降價吧，之前虧的本就沒辦法回來；
降價吧，自己吃不消不說，消費者也不樂意，怎麼辦？
《逆轉裁判》中有一句臺詞說得好：當你遇到困境時，嘗試把思路逆轉過來吧！
圖源主播Mr.quin
雙匯是這麼想的：
現在我們兩家都在「犧牲質量壓成本」，那如果這時候推出質量特別好的火腿腸，豈不是能一轉攻勢？
在這個思路的引領下，1998年，標誌雙匯徹底稱霸的「雙匯王中王火腿腸」出現了。
雙匯王中王，以添加大瘦肉塊作為產品賣點，用熱播的「獅子王」為吉祥物，隨後還請來葛優、馮鞏做廣告。
由於確實富含豬肉，雙匯王中王受到了消費者的熱烈歡迎。
這一招也使得雙匯在價格惡戰中異軍突起。
落敗的春都火腿腸，不但市場被雙匯蠶食，更雪上加霜的是：
1999年5月4日，春都集團董事長，被譽為「中國火腿腸之父」的高鳳來因突發心臟病，撒手人寰。
春都此前胡亂投資的問題被迅速放大：1999年，春都虧損高達6.7億元，並且欠下13億元的巨額債務。
自此，春都徹底退出火腿腸市場競爭，雙匯成為了我國的「火腿腸一哥」，延續至今。
然而我們的故事，才剛剛開始：春都倒下後不久，雙匯新的對手，很快就出現了。
金鑼&雨潤：雙匯的有力挑戰者
金鑼火腿腸早在1994年就已經成立，只不過相比於如日中天的雙匯與春都，金鑼在成立之初的表現，只能以「中規中矩」來形容。
轉機發生在1996年：
金鑼以令人耳目一新的「比一比，嘗一嘗，金鑼火腿腸」的廣告語，和質優價廉的產品定位。
從而在雙匯和春都的包圍中成功突圍，並保持連年翻番的高速增長。
春都倒下後，金鑼與雙匯一起主導國內火腿腸市場，直到雨潤火腿腸的出現，改變了這個局面。
同樣在94年創立的雨潤，曾跟風出過火腿腸，但顯然不是雙匯和春都的對手。
栽跟頭的雨潤，以敏銳的戰略眼光，明智地選擇了低溫肉製品這一最具增長潛力的品類，作為突破口。
此時的雙匯、春都、金鑼對低溫肉製品市場尚無暇顧及，此時的雨潤無疑是進入了一個愜意的「市場藍海」。
它從而也悄無聲息的，在以高溫為主導的肉製品市場中，撕開了一個缺口。
到1996年，雨潤年產值已經超過億元，邁入國內低溫肉製品行業的領軍之列。
但顯然，金鑼和雨潤在飛速發展的過程中，雙匯也在加快腳步。
1998年，中國肉類加工第一股：雙匯實業，在深圳證券交易所成功上市。
雙匯母公司萬洲國際也在港交所上市
同年，雙匯與義大利著名食品企業：聖福特公司籤訂了緊密合作協議，向中國市場引進義大利著名品牌：「馬可波羅」。
2003年，雙匯上馬了生鮮凍品項目，並有意加大低溫肉製品市場的投入，以搶佔雨潤的市場。
到了2005年，雙匯的低溫肉製品銷售收入比2004年增長83%，初見成效。
直到2011年之前，金鑼與雨潤都無法憾雙匯三分。
而轉機就在這一年：經央視315曝光，雙匯的下屬企業，被曝出違規使用國家明令禁止藥物「瘦肉精」。
「瘦肉精」事件一經曝出，雙匯的品牌與信譽都受到了消費者的嚴重質疑。
當天雙匯的股票慘遭跌停，市值蒸發103億元。
截止至2011年3月31日，短短半個月，雙匯銷售額大跌15億元。
雙匯老總萬隆在記者招待會上鞠躬道歉，雙匯遭遇了史上從未有過的大危機。
「瘦肉精事件」具體發展可看下圖：
那麼，這次瘦肉精事件是雙匯由盛而衰的轉折點嗎？
雨潤馬失前蹄，雙匯依舊獨大
顯然，從我們現在去看，雨潤和金鑼並沒有抓住這個機會趕超雙匯。
其原因很簡單：瘦肉精事件是一個波及甚廣的事件，不僅雙匯受影響，其他火腿腸商家也不能倖免。
在11年，很少有消費者敢購買國內的火腿腸，他們無一不擔心瘦肉精的問題。
而就在12年，雨潤接著被曝出旗下產品同樣含有瘦肉精，徹底將火腿腸市場拉入深淵。
雙匯「驚喜」地發現，瘦肉精事件讓其他同行都不好過，風波過後，自己還是老大。
而我們老百姓，似乎也沒有再繼續追究雙匯，雙匯的銷售額開始緩慢回升。
2013年5月，雙匯以71億美元(約合人民幣437億元)收購全球最大肉製品企業史密斯菲爾德。
這也讓雙匯和雨潤、金鑼在規模上一下拉開距離。
到了2014年2月，雙匯國際又聯手墨西哥最大肉類供應商Sigma，競購西班牙肉製品巨頭Campofrio，收購其37%的股權。
從而進一步擴大了雙匯在中國、美國和歐洲三大市場的份額。
雙匯的視野，已經不局限於國內了。
國外的火腿市場，才是它的終極目標。
相比之下，雨潤和金鑼卻江河日下，情況不容樂觀。
2015年，雨潤火腿創始人祝義才突然失聯，隨後被曝出：
南京檢察機關於2015年3月23日起，對祝義財執行監視居住指定居所的強制措施。
同年，祝義才辭去雨潤董事長一職。
失去主心骨的雨潤，股價應聲下洩。
2016年上半年收入同比下降6.23%;淨利潤虧損6.72億港元。
與此同時，雨潤食品，還再次面臨66億元債務的壓力。
金鑼，那邊也沒有好得了多少。
已經是「六神裝」的雙匯，決定收拾這位「萬年老二」：
2017年5月，雙匯公司針對金鑼公司的兩款產品，向哈爾濱中級人民法院發起訴訟。
要求對方停止侵權並賠償經濟損失。
為什麼說金鑼侵權呢，我們來看幾組圖片：
左為雙匯公司「Q趣」，右衛金鑼公司「Q香」
金鑼的玉米熱狗腸
當年甚至有公證處調查顯示：91%的消費者分不清金鑼與雙匯的區別。
如出一轍的設計，其實也是金鑼向雙匯低頭的一個標誌。
也許雙匯真的，再也不能超越了。
2020年一月，判決下達：金鑼被判向雙匯賠付120萬元，並登報致歉。
在雨潤、金鑼皆疲軟的情況下，雙匯的「中國火腿腸一哥」寶座，已然穩如泰山。
那麼，你喜歡雙匯，還是其他品牌的火腿腸呢？
廚房人類
專注於研究「人類行為學和美食之間關係」
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