如何將牛奶變成可以裱花的奶油

2020-12-22 mythology羲羲

在家裡沒有淡奶油，但是又想吃點甜品怎麼辦呢？去買不想出門，買一升裝一次用不完，又容易浪費，怎麼辦？

今天小編就教大家一個自己動手做淡奶油的方法，自己用多少做多少，好吃健康，不浪費

黃油30克

全脂牛奶100

魚膠粉（吉利丁分）5克

糖粉10克

香草精（有就加沒有就不加，可以增加奶油的風味，如果怕膩可以加一點點酒，去奶腥味）

這裡多一句嘴啊！有的朋友說不加黃油就用牛奶，就可以做出淡奶油，她這裡說的這個牛奶，不是普通我們喝的純牛奶，而是用來做雙皮奶的水牛奶

水牛奶的乳脂含量可比我們平時喝的牛奶高多了，所以很多朋友拿牛奶做不出來淡奶油，問題在這裡

做淡奶油乳脂含量越高的牛奶越好，黃油是牛奶的高濃度混合物，所以加黃油是為了提高，牛奶的乳脂含量

我們現在就動手做起來

1先拿20克牛奶，微微加熱，軟化魚膠粉（吉利丁粉），化到魚膠粉完全溶於牛奶即可

2拿加了魚膠粉的牛奶和剩餘的牛奶混合均勻，然後把糖粉加入牛奶中，混合均勻，然後放冰箱冷藏兩個小時

3黃油軟化（黃油軟了就行了，不要化成水了）打發，打到發白，細膩有紋路

4（如果加香草精，就現在加到黃油中），拿出冷藏好的牛奶，一點一點的加到黃油中，邊加牛奶邊打發，牛奶加完打到細膩有紋路，淡奶油就做好了

做好的淡奶油可以做慕斯 生日蛋糕 小甜品之類的，自己做的奶油甜度可以自己把控，如果要做抹茶或者巧克力的奶油，加5克抹茶粉或者10可可粉即可

喜歡的朋友們 可以加個關注哦！⊙⊙！

相關焦點

  • 奶油裱花蛋糕,超簡單的裱花方法
    奶油裱花蛋糕孩子一歲以上可以少量吃一些奶油如果家裡做一個蛋糕，但是又沒有基礎，需要一些什麼工具呢稱、裱花袋、裱花嘴、鋸齒刀、打蛋器這些是最基礎的工具，還有比如我們買了一升的奶油如何保存，今天都會教你哦這個奶油蛋糕，裱花非常簡單
  • 紙杯蛋糕之奶油裱花,裱花簡單不塌陷,百分百成功
    紙杯蛋糕之奶油裱花紙杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起來更有食慾呢？打好奶油隨意選一個喜歡的裱花嘴你就成了紙杯蛋糕的設計師嘍，發揮你的想像力動手做起來吧！原料：雞蛋、糖粉、白糖、牛奶、玉米油、低筋麵粉、動物性奶油、鹽粉、檸檬汁。
  • 牛奶搖身一變,竟然變成了可以打發的低卡淡奶油,成本差十倍
    奶油蛋糕是每個人都喜歡的甜點，除了奶油裱花蛋糕，像夾奶油餡的蛋糕卷、蛋糕盒子、冰激凌等等，都會用到淡奶油；一塊奶油蛋糕或一塊奶油甜點，放在你的面前，估計沒人會拒絕；好吃的淡奶油每一百克的總卡路裡是873大卡，脂肪總量是97克，膽固醇含量206毫克，看到數字的時候對熱量貌似沒有感覺，大不了多走幾步路不就消耗掉了，後來看到了下面的數據：攝入873大卡的熱量相當於做以下運動
  • 砌糖社|關於奶油裱花與韓式裱花
    裱花是裝飾蛋糕必不可少的環節，如今的裱花又分為奶油裱花和韓式裱花。兩種裱花各有所長，根據不同的場合及需求進行運用。奶油裱花在平常生活中比較普遍，而韓式由於工藝更為複雜，一般出現在更正式的場合。兩種裱花的差異主要體現在：概念、原料、操作難度、適用場合、產品特色與觸感等。
  • 製作裱花蛋糕前後乾貨,從花嘴選擇、配方、到裱花……
    從此讓學習變得更簡單，關注是免費的，請放心關注裱花蛋糕一直深受市場和甜品師的喜愛，畢竟如此貌美的甜點，實在難以抗拒。很多人也想做，卻怕做不好。今天給大家整理了關於製作裱花蛋糕前前後後的乾貨，從裱花嘴的選擇、奶油的配方、如何打發奶油、如何裱花……真的不能再詳細了……適合想做裱花蛋糕的你關於裱花嘴
  • 水果奶油蛋糕的各種形狀,適合新手練習裱花
    由其蛋糕的裱花，對手勁的要求不是隨隨便便就能入門的。這款水果奶油蛋糕配方，原料簡單，水果可以隨意搭配，非常適合新手練習裱花功底。本配方關於戚風蛋糕的做法省略了，如果有不會朋友可以關注我之後翻找我之前寫的文章，當然也可以諮詢度娘。
  • 奶油奶酪霜裱花杯子蛋糕
    想學習蛋糕裱花，可以先從裱花杯子蛋糕開始。簡約大氣的搭配，還可以做私房甜品類或者婚禮及生日等慶典活動的甜品臺，色彩繽紛簡直美翻了。其實如今資源共享的發展平臺，提供了很多信息，可以自己學習採集提煉這些技法，多加練習也一樣可以掌握這門手藝。想學習裱花先從準備基礎的工具開始，裱花嘴、裱花袋、裱花釘、裱花剪、木樁、調色碗及矽膠刮刀。準備好工具和材料，我們就可以開始製作了。
  • 奶油裱花紙杯蛋糕,裱花簡單不塌陷,3分鐘就學會,百分百成功
    奶油裱花紙杯蛋糕原料：雞蛋、白砂糖、牛奶、玉米油、低筋粉、鹽、安佳淡奶油、細砂糖。做法步驟：第1步、選用的12連模蛋糕盤。放好配套紙杯備用。牛奶和油可以放在一起。第3步、雞蛋打入無水無油的盆中，加入白砂糖和鹽，滴幾滴檸檬汁或者白醋。第4步、全蛋打發比較慢，因此，在打蛋盆下坐一個40多度的溫水盆，先低俗後中速打發至蛋液滴落後不易消失狀態即可。第5步、預熱烤箱。
  • 韓式裱花培訓|四種不同奶油霜製作配方大公開
    奶油霜是製作韓式裱花不可少的原材料，製作出來的花朵光亮，口感細膩，今天給大家總結一些幾種不同韓式裱花奶油霜，供大家參考，奶油霜基本分為意式、淡奶油、奶油奶酪、法式，用這些奶油霜，可以做出各種形式的裱花蛋糕，細膩柔滑鮮亮。
  • 砌糖社—奶油裱花和韓式裱花你還是傻傻分不清楚嗎
    鮮奶油蛋糕裱花和韓式裱花蛋糕各有千秋，在不一樣的場所可選擇性運用。 鮮奶油蛋糕裱花更適合於生活場景，而韓式的製做更加繁雜，在正式場所出現更加適合。他們的關鍵差別凸顯在：基本概念、需要原材料、實際操作難度係數、可用場所、商品獨具特色與觸覺等。
  • 科普|韓式裱花和奶油裱花那點你必須知道的事兒
    不少同學諮詢說想學裱花，今天小編就來講講裱花。裱花主要分為韓式裱花和奶油裱花兩大類，我們先來了解一下傳統的奶油裱花：什麼是奶油裱花？在一般情況下，奶油裱花也可以成為wilton裱花。什麼是韓式裱花？韓式裱花是在wilton裱花方法基礎上，衍生和發展起來的一種裱花方法，起源於韓國，故稱之韓式裱花。
  • 宋朝常見的小點心「滴酥鮑螺」:類似奶油裱花
    宋朝常見的小點心「滴酥鮑螺」：類似奶油裱花 　　酥油鮑螺是一種花式點心，用奶油製成。把牛奶倒進缸裡，自然發酵，煮成奶渣，使勁攪拌，分離出奶油，攙上蜂蜜，攙上蔗糖，凝結以後，擠到盤子上，一邊擠，一邊旋轉，一枚枚小點心橫空出世，底下圓，上頭尖，螺紋一圈又一圈，這就是酥油鮑螺，又叫做滴酥鮑螺。在南宋臨安，它是最常見的花式點心，到了中秋節和元宵節，無論富貴之家還是小門小戶，都要用它待客。
  • 不抹面不裱花,也能做出好看的巧克力奶油裸蛋糕,烘焙新手定成功
    不抹面不裱花，也能做出好看的巧克力奶油蛋糕，烘焙新手一次成功會一點烘焙的朋友，在過年過節或者朋友過生日的時候，還在為如何做一款生日蛋糕而犯愁嗎？其實很多朋友不是專業烘焙選手，完全沒有必要去做什麼抹面啊，裱花啊，那樣畫蛇添足更不好看，現在的裸蛋糕多麼流行啊，隨隨便便擠一擠奶油就成功過啦，而且好看又大方！前幾天的文章中說到，我們不要去吃什麼翻糖蛋糕了，也不用花很多錢去買蛋糕，自己在家輕輕鬆鬆就可以完成，想吃隨時就也就能做了。我今天是為家人做的巧克力奶油，如果你用奶油和水果，是不是也挺好看的。
  • 第127期 巧克力榛果慕斯(下集):奶油裱花堆草莓?
    原標題：第127期 巧克力榛果慕斯（下集）：奶油裱花堆草莓？不！可以負責的對「家庭烘焙」講：不實惠。但對營業的甜品工作室和廚房來說，不會噴砂顯然是說不過去的，這是一種法式基礎裝飾技巧。噴砂液的製作原料很簡單：50%可可脂+50%巧克力；或者50%代可可脂+50%代脂巧克力。可以加入各種脂溶性色素。這個配方裡，我們沒有使用色素，而是用黑巧克力和白巧克力混合成棕色的效果。
  • 如何分辨植物奶油和動物奶油打發時需注意什麼問題?
    植物奶油和動物奶油雖然說都叫做奶油，可是區別還是挺大的。在烘焙中我們經常會用到奶油，打發做生日蛋糕抹面裱花、做慕斯、做各種夾餡，幾乎都能見到奶油的身影。那麼這兩種奶油到底有些什麼區別，以及該如何分辨呢？
  • 教你在家做最簡單的奶油蛋糕,不抹面,不裱花,好吃零添加,真贊
    可能也有部分朋友會說，奶油蛋糕比較甜膩，那是因為使用了植物奶油，別聽到植物兩個字就以為是天然健康的，它還有另一個名字，叫做人造奶油，含有反式脂肪酸，吃起來不僅膩，對身體也不好哦。好吃的蛋糕都是使用動物奶油，奶香濃鬱，香而不膩，而且是純天然的哦。有的朋友覺得奶油蛋糕很難做，又要抹面，又要裱花的，難度真不小。
  • 常用蛋糕奶油裱花用量表，趕緊來收藏吧
    很多人在家裡做蛋糕，用到奶油裱花時不知道用量是多少，用多了就造成浪費，用量少了又不夠，今天發個淡奶油的裱花用量給大家，希望可以幫到你們。本奶油用量僅供參考，因為每個人的使用習慣方法不同，用量也會浮動。這是淡奶油用於打發後抹蛋糕胚和裱花的用量。蛋糕坯約厚6釐米。這個表格的奶油用量屬於偏少用量，可以適量增加50到100克的用量。抹完夾層和表面後還會剩下一些奶油來做花邊裝飾。用淡奶油和糖的比例是100：10，也可以根據個人喜好增減甜度。
  • 買了個椰子做出一盆淡奶油 清爽好吃 還可以裱花~
    國外很多素食主義者用椰肉來做純素的淡奶油，同樣可以打發，做出花紋清晰的裱花，雖然口感啊什麼的不能完全代替淡奶油，但是作為代替品，還口感也不會太差。椰子淡奶油吃起來會有一點點椰子味，但其它和一般鮮奶油口感差別不大，甚至有的人會覺得比淡奶油更清爽好吃，可以用在任何需要打發鮮奶油的地方~感興趣的來試試嘍~當然如果你所在的地區能直接買到椰子的話，那用椰肉做，如果買不到，也可以用市售的全脂椰漿做，注意，乳脂含量要越高越好哦。不過如果用市售的椰漿做，那麼在冰箱要冷藏至少24小時，甚至幾天以上，才可以打發。
  • 非植物奶油也不怕化,用這手法,不會裱花也能大膽做私房了
    5、將混合液倒入200g淡奶油b中。6、貼面蓋保鮮膜，可以防止表面結皮幹硬，送入冰箱冷藏一晚。7、取出冷藏好的穩定奶油基底，揭走保鮮膜是呈奶凍狀態的。8、用電動打蛋器低速打發。低速不容易打發過度，也更加細膩。
  • 簡單好看又好吃的裱花紙杯蛋糕!
    2.將蛋黃與牛奶和植物油混合，快速攪打至全部融合。3.混合好的蛋黃液篩入低粉。4.蛋白分三次加入白糖，打發至有直立的尖角。淡奶油400克，白糖適量，打發，糖不要一次加足，先少加點兒，期間可以嘗嘗味道，不足再加，但是太甜了會遮掉奶油的香味兒。用了藍風車淡奶油，非常適合裱花的一款奶油，穩定性特別好。