食品夥伴網訊 12月9日，山東省市場監督管理局發布2020年第38期（總第269期）食品安全抽檢信息，檢出炒貨食品及堅果製品、糕點、食用農產品、食用油、油脂及其製品、薯類和膨化食品、水果製品6大類食品14批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超範圍、超限量使用、微生物汙染、質量指標不達標等問題。
8批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
8批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為臨沂市臨沂經濟技術開發區鑫鑫水果蔬菜經營部銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；臨沂市臨沂經濟技術開發區張洪星蔬菜經營部銷售的油菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；新泰市青雲街道韓家蔬菜銷售部銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；東營市東營區永恩食品店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；日照市嵐山區云云食品批發行銷售的公雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；聊城市冠縣優度蔬菜經營部銷售的鯉魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；臨沂市山東九州商業集團有限公司臨沭購物中心銷售的來自劉強（供貨商）的鯉魚，孔雀石綠（孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和）不符合食品安全國家標準規定；臨沂市臨沂家家悅超市有限公司沂水大名城店銷售的海鱸魚（海水魚），經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和燻蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在菠菜和普通白菜中的最大殘留限量均為0.1mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑。主要用於防治雙翅目昆蟲病蟲害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內大量接觸可引起急性中毒，產生噁心、嘔吐、眩暈等健康危害。
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。
4批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題，分別為濟南優品超市管理有限公司銀都店銷售的標稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產的1批次金水城小磨香油和1批次金水城石磨香油，乙基麥芽酚均不符合食品安全國家標準規定；新泰市新甫街道益興百貨超市銷售的標稱為廣東金雅果舟食品有限公司生產的山楂片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；濱州市陽信縣信城隆強副食批發部銷售的標稱為潮州市潮安區新一洲食品有限公司生產的果道-芒果乾，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
乙基麥芽酚是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。芝麻油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調香、調色違規添加物，以次充好，以普通油充高檔油。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽最大使用量為0.5g/kg。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳違規使用苯甲酸及其鈉鹽。
甜蜜素，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的40~50倍，可用於清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中最大使用量為1.0g/kg。蜜餞涼果中檢出蜜素的原因，可能是生產企業為降低產品成本，超範圍使用甜味劑。
2批次食品檢出質量指標不達標問題
2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為濰坊市奎文區廣文樂大叔零食店銷售的標稱為漯河市糧健食品有限責任公司生產的彩虹薯條（海苔味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；濟南市商河縣宏盛購物廣場有限公司銷售的標稱為高青縣恆德食品廠生產的老式月餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規定，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化酸敗；也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致脂肪過度氧化，使得終產品油脂氧化。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由於原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。