生活不過柴米油鹽，幸福不過一頓美食，大家好！這裡是家之味小廚房，西紅柿炒雞蛋是我們生活中最常見的一道家常菜，不論是在飯店、食堂還是在家裡的餐桌上總能見到它的身影。而且做法也是簡單易學，不過往往就是這樣一道簡單家常的菜餚，卻虜獲了不少人的芳心，在我們餐桌上只要有一盤西紅柿炒雞蛋，妥妥的就能夠讓人吃上兩碗米飯，然而看似一道簡單的家常菜，卻有不少的朋友都做錯，在烹製的時候經常都不知道到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿。西紅柿炒雞蛋，步驟千萬不要弄錯，否則雞蛋不香，西紅柿不鮮！
那麼西紅柿炒雞蛋時到底先炒那一步呢？大廚教你正確做法，酸甜可口太下飯了！小廚在剛開始學做菜的時候，在製作這道西紅柿炒雞蛋的時候，是直接把雞蛋打散，接著放入鍋內炒熟，然後直接下入西紅柿，簡單的翻炒片刻，最後調點味道就直接出鍋了，相信有不少人的做法都跟我是一個樣子的，如果是這樣那就大錯特錯了！起初我也不知道，後來有一次在炒這道菜的時候不經意被我當大廚的堂哥看到，他告訴我這樣的炒法是不對的，在炒西紅柿炒雞蛋時，步驟的順序千萬不要弄錯，否則吃起來雞蛋不香，西紅柿不鮮。下面一起來看看大廚的具體烹製方法。
【西紅柿炒雞蛋】
所用食材：西紅柿 2個，雞蛋 3個，香蔥 1棵，生薑 1小塊。
烹飪方法：
1，首先把西紅柿洗淨，然後對半切開，再切成滾刀塊，接著再把生薑去皮切成薄片，香蔥蔥白切下切成小段，蔥葉切成蔥花備用。
2，取一塊碗，然後把雞蛋逐個打入碗中把它打散，打的時候一定要打均勻，否則雞蛋會很老，接著加入少許的清水，加一點清水進去可以使炒出來的雞蛋更嫩，然後再加入1勺的青紅酒，這樣可以去除蛋腥味同時還能起到增香作用。
3，接下來這一步是最多人做錯的一步，很多人都不知道到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，教你正確的做法：鍋內放油，把鍋內的油溫燒熱，接著把雞蛋倒入鍋中，油溫一定要熱，否則雞蛋會變得很粘乎容易粘鍋底，並且炒出來的雞蛋會很碎，然後用鏟子慢慢把它翻炒均勻。
3，雞蛋炒好之後不要直接把西紅柿直接倒入，先把雞蛋裝起來，然後從新把鍋刷洗乾淨放油，下入生薑，香蔥段把它炒香後撈除，接著開中火倒入西紅柿，再加少許的清水把西紅柿的茄汁把它炒出來。
4，待西紅柿的茄汁完全炒出來以後，這時西紅柿也差不多熟透了，接著再把炒好的雞蛋倒入鍋中一起開大火繼續翻炒片刻，然後調入少許的鹽和白糖，最後再撒入少許的蔥花即可出鍋裝盤。
烹飪要點：西紅柿炒雞蛋時，步驟的順序千萬不能錯，一定要先把雞蛋炒好之後裝起來，然後再把西紅柿炒熟之後再把炒好的雞蛋加進去一起炒，否則西紅柿的茄汁沒有炒出來吃起來不鮮，並且這樣直接加進去一起炒，西紅柿沒有煮透吃起來口感也非常的生硬。
在製作這道菜時，有很多人都會覺得西紅柿的外皮吃起來非常的影響口感，所以不少人都喜歡把西紅柿用開水燙一下把皮剝掉，其實最好還是不要棄皮不要，因為西紅柿中的皮含有一些膳食纖維，食用後有助於維護我們的腸道健康！當然，如果你有更好的建議與想法歡迎在評論區留言分享，大家一起互相學習和交流，最後別忘了點個關注喔！