西紅柿炒雞蛋時，怎樣才能更出湯？教你1個妙招，西紅柿湯汁濃鬱。
很多朋友在吃西紅柿炒雞蛋的時候喜歡吃湯汁濃鬱的，但是不是每次都能做成這樣好吃，我們去飯店吃飯的時候經常點這道菜，廚師做的這個西紅柿湯汁非常多，而且一點不酸，還有微甜的口感，這就是大廚的技術。我們自己做很少成功，其實了解了一些小技巧之後，我們自己在家也能做出好吃的西紅柿炒雞蛋，湯汁多又好吃。
先要做出的西紅柿出湯，很重要的一步就是選出好吃的西紅柿，有的西紅柿不熟，當然切開之後湯汁就少，吃起來味道就差，選擇西紅柿的時候一定要看一下表面，是大紅色的才可以，看一下根蒂的部位，也是紅色的，根蒂不發綠最好，這個地方如果綠色比較多，說明沒有熟透，再怎麼炒也不會出湯，而且西紅柿發硬，口感非常差，挑選到好吃的西紅柿之後接下來就是烹飪了。說一下詳細的製作步驟，想吃的做來試試吧！
【食材準備】
西紅柿，雞蛋，大蔥，生薑，白酒，鹽，白糖，植物油。
【烹飪步驟】
①首先把西紅柿放入清水中衝洗乾淨，然後切成橘子瓣的形狀備用，注意根蒂要去掉，另外不要燙西紅柿，很多朋友喜歡燙了之後把皮去掉，這一步是不可取的，炒西紅柿的時候千萬不要去皮，否則很容易炒軟。
②接下來把雞蛋磕入碗中，滴入兩滴白酒，目的是去除雞蛋的腥氣，再沿著一個方向把它攪拌均勻，打的比較鬆散一些。
③在鍋中倒入植物油，等油溫五成熱的時候倒入雞蛋液去炒香，炒的過程中不斷地用筷子去攪拌一下，把它炒成大一些的雞蛋塊，然後盛出來。
④另起油鍋，油溫六成熱，放入蔥絲和薑絲來爆香，等顏色變深的時候放入西紅柿開始煸炒，這個過程先開大火把西紅柿斷生，然後轉到小火，加入一勺鹽，一勺白糖繼續燉製一下。
⑤炒的時間長一些，這樣就能夠讓西紅柿慢慢的炒出湯汁來，然後再把炒好的雞蛋放進去來翻拌均勻，讓滋味融合。
⑥熟透了之後就可以出鍋了，最後撒上雞精攪拌均勻，這樣一道非常好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了，湯汁非常多，味道很濃鬱很香，不管是搭配饅頭或者米飯都是非常完美的，喜歡就做來試試吧。
【烹飪小提示】
1.想要西紅柿出湯，在把西紅柿放入鍋中之後，要記得放入鹽和糖，這樣有利於它炒出更多的湯汁，另外要保持小火慢慢去炒，炒的時間長一些更容易出湯。2.這道菜雞蛋要炒得軟嫩一些，加入白酒或者香醋能夠使雞蛋更軟香，另外炒的時候要小火，炒的時間不要過長。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！