西紅柿和雞蛋是我們日常生活中常常見到的兩種食材，這兩種食材除了能夠進行單獨烹飪出很多美食外，這兩者還是很好的搭檔，就是我們日常生活中，最容易最簡單烹飪的西紅柿炒雞蛋，西紅柿和雞蛋搭配炒，這道菜不僅僅從外觀上看起來讓人食慾不止，而且味道也是非常豐富美味的，因為做法簡單，味道口感好，所以深受大眾喜愛。
西紅柿炒雞蛋雖說簡單，但是要炒出雞蛋鮮嫩而且湯汁鮮美的西紅柿炒雞蛋還是需要一定的小技巧的，是不是有很多人在製作西紅柿炒雞蛋的時候，不僅乾巴巴的沒有汁水，而且雞蛋都不成形，口感吃起來也不好。
記得我第一次做西紅柿炒雞蛋時，炒出的西紅柿炒雞蛋簡直是沒法吃，才出來湯汁挺多但是爛粑粑的看起來都沒有食慾，但是後面經過多次的烹飪，現在西紅柿炒雞蛋可以說已經是我的拿手菜了。今天給大家分享如何烹飪出汁多味美西紅柿炒雞蛋，很多人少了一步，大廚教你正確做法，一起看一下吧！
【西紅柿炒雞蛋的做法】
【準備食材】西紅柿、雞蛋、胡椒粉、食用鹽、白糖。
1、準備一個碗，雞蛋打入碗中，在碗中加入一勺食用鹽，少量胡椒粉，雞蛋中加入少量的水，這一步比較關鍵，加入水的雞蛋炒出來才更加的鮮嫩，筷子將雞蛋和調料攪拌均勻，攪拌到雞蛋起泡放在一旁備用。
再將西紅柿用清水清洗乾淨，對半切開西紅柿，成4小塊，像切蘋果一樣，西紅柿中間的白心可以去掉，因為西紅柿白心的白心比較硬，將4塊小西紅柿對半切開切成小塊的西紅柿。
2、製作西紅柿炒雞蛋時我要先炒雞蛋，這樣烹飪出來的西紅柿炒雞蛋才能成形，不會爛粑粑的。起鍋熱油鍋，鍋中油熱以後，後倒入雞蛋液，雞蛋液煎兩面金黃且定型。用勺子將雞蛋搗碎。
3、重新起鍋熱油，油熱後倒入西紅柿，當西紅柿翻炒至斷生，用鍋鏟微微壓一下西紅柿，把西紅柿中的汁水壓出來，西紅柿炒雞蛋，再加入一小勺白糖，加入白糖可以綜合西紅柿的酸味，使炒出的西紅柿炒雞蛋中的湯汁更加鮮美。
4、再加上適量的食用鹽調味，最後倒入雞蛋，將雞蛋和西紅柿翻炒均勻，翻炒均勻後加上幾根蔥花作為點綴，色香味俱，鮮美多汁，酸甜適口的西紅柿炒雞蛋啦，家裡小孩都喜歡吃，一上桌就一掃而光，你學會了嗎？學會了今晚就給小孩做一道西紅柿炒雞蛋吧！
小貼士
1、製作西紅柿炒雞蛋時鹽和白糖的的比例為1:1。
2、在雞蛋中加入適當的胡椒粉和水，誰可以使雞蛋更加鮮嫩，胡椒粉可以調味，才出來的雞蛋會有淡淡的胡椒粉味口感更佳。
3、炒西紅柿時加入一勺白糖，可以綜合西紅柿中的酸味，可以起到提鮮湯汁的作用