西紅柿炒雞蛋，相信大家都吃過吧，你喜歡吃嗎？小編是非常喜歡吃的，小時候媽媽經常做給我吃，所以直到現在我都對這道菜情有獨鍾。
西紅柿炒雞蛋是老百姓最常吃的一道菜，簡簡單單的兩種食材，營養搭配又十分合理，烹飪方法特別簡單，基本也是大同小異，做出美味下飯的一道美食。其中雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質，而西紅柿更是有很好的抗衰老作用，這道西紅柿炒雞蛋絕對是一道很好的食補佳品。下面給大家分享西紅柿炒雞蛋的正確做法，其實有很多人都沒有做對。
食材準備：西紅柿、小蔥、雞蛋、白糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備兩個西紅柿，清洗乾淨後在西紅柿頂端打上十字花刀，然後放入碗中備用；起鍋倒入適量清水，大火煮開後淋在西紅柿上，讓西紅柿在開水中浸泡5分鐘，5分鐘後取出西紅柿，撕去西紅柿的外皮，切掉西紅柿硬蒂，然後切成小塊，全部切好之後裝入盤中備用；
2、準備一顆小蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠部分分開；另外準備一個碗，碗中打入4個雞蛋，加入少量清水，用筷子攪打均勻，放置一旁備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入打散了的蛋液，蛋液剛倒入鍋中的時候不要動，雞蛋會慢慢蓬鬆變大，開中火將雞蛋炒至全部凝固定型，然後將雞蛋分成小塊後盛出備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入蔥白部分，開小火不斷翻炒出香味，然後倒入切好的西紅柿，轉中火不斷翻炒，將西紅柿的汁水炒出來，隨後開始調味，加入適量鹽、白糖，翻炒均勻；
5、倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，大概翻炒20s左右，使雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁入味，盛出裝入盤中，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道美味的家常西紅柿炒雞蛋就做好了，
小貼士：
1、西紅柿最好是去除外皮，這樣吃起來口感更好，當然如果你喜歡吃皮，那就隨意。
2、雞蛋中加入少量清水，這樣煎出來的雞蛋非常嫩，口感更好。
3、這道菜中添加一些白糖，可以很好地中和西紅柿的酸味，吃起來味道更好。
4、西紅柿炒雞蛋，注意一定要趁熱吃，這時的口感是最好吃的，冷了不好吃。