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每次在做飯的時候，小編總是喜歡做一個湯，不管做什麼菜，湯是少不了的，有時候是紫菜蛋湯，有時候是西紅柿蛋湯，奢侈的時候還會來個海帶排骨湯之類的，在這些湯中，做得最多的就是西紅柿蛋湯了，酸酸甜甜的，非常好喝，每次就是少吃一點米飯，也是要喝上一碗湯的，誰讓自己做的西紅柿蛋湯是真的好喝呢？
其實小編也不是一開始就會做西紅柿蛋湯的，最開始做西紅柿蛋湯的時候，湯汁非常的清淡，喝起來口感一點也不好，甚至很多時候，飯吃完了，西紅柿蛋湯還剩下一大半。最開始的時候，還以為是家裡人不喜歡喝西紅柿蛋湯，後來去飯店吃飯的時候，一碗西紅柿蛋湯被家人喝得乾乾淨淨，這時候才知道是自己做的西紅柿蛋湯口感不好，所以他們才不喝的。
自從小編知道自己做的西紅柿蛋湯口感不好之後，果斷的向舅舅學習西紅柿蛋湯的做法，誰讓舅舅是飯店的大廚呢？從舅舅那裡學到西紅柿蛋湯的訣竅之後，才知道飯店的西紅柿蛋湯為什麼這麼好喝了，今天小編手把手來教大家做出和飯店一樣好喝的西紅柿蛋湯。
【西紅柿蛋湯的正確做法】
第一步：準備2個西紅柿，將西紅柿清洗乾淨後，準備一碗熱水，在西紅柿表面劃一個十字花刀，再將西紅柿放入熱水當中，讓其燙2分鐘，這樣西紅柿的皮就很容易剝了，2分鐘後將西紅柿的表皮撕掉，切成小塊備用，做西紅柿蛋湯的話，西紅柿的表皮一定要去掉，這樣西紅柿蛋湯會更加的入味。
第二步：起鍋燒油，用小火將油燒熱，等到油熱之後，加入切好的西紅柿翻炒，將西紅柿用小火慢慢炒至融化，因為西紅柿的表皮撕掉了，所以西紅柿多翻炒一會能夠全部融化，這樣湯汁就會更加的入味鮮美了，等到西紅柿全部融化之後，加入清水，改用大火燒開。
第三步：準備1個碗，打入兩個雞蛋，加入適量的食鹽，用餃子打散攪拌均勻，再準備幾根蔥，切出蔥花備用，再準備1個碗，加入適量的清水以及澱粉，攪拌均勻，等到鍋中的水燒開之後，倒入雞蛋液，順著一個方向倒入，倒完之後用筷子順著一個方向攪拌出蛋花。
第四步：蛋花出來之後，加入澱粉水勾芡，讓湯汁變得濃稠，湯汁濃稠之後，加入食鹽調味，而且可以適量加一點味精提鮮，但小編一般不放，因為西紅柿蛋湯本來就很甜了，味精不是一定要放的，撒上一點蔥花點綴就可以出鍋了。
以上就是西紅柿蛋湯的正確做法了，飯店的西紅柿蛋湯為什麼那麼好喝？原來訣竅在這，用澱粉水勾芡了，所以湯汁會更加的濃稠，小編手把手教你做。
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