做西紅柿雞蛋湯時，到底需要熗鍋嗎？教你詳細做法，湯汁更有滋味。
很多人喜歡在家做西紅柿雞蛋湯，但是經常做未必做的好吃，很多人都做錯了，做西紅柿雞蛋湯時，到底需不需要熗鍋呢?做錯了之後很容易導致西紅柿湯汁不濃鬱，口感不好！
我曾經帶著這個問題請教過飯店的大廚，因為每次去他那吃飯的時候，打的雞蛋湯都非常好喝，孩子也特別喜歡，後來回家按照大廚教的方法，做出來的雞蛋湯確實特別好喝。說一下詳細的烹飪步驟，想喝西紅柿雞蛋湯的就做來試試吧！
【食材準備】
西紅柿，雞蛋，香蔥，鹽，雞精，植物油，澱粉，香油。
【烹飪步驟】
1.做西紅柿雞蛋湯的時候，西紅柿要去掉皮，這樣做出來的湯不會影響口感，先把西紅柿清洗乾淨，頂部打上十字花刀，然後放入開水中燙1分鐘取出來，撕掉西紅柿皮，然後切成小丁放入盤中備用。
2.雞蛋磕入碗中，沿著一個方向攪拌均勻，攪拌的比較鬆散一些，這樣做出來的湯汁更薄透。
3.小蔥切成細一些的蔥花，鍋中倒入植物油，油溫五成熱，放入西紅柿煸炒，這時打到小火慢慢煸，把西紅柿裡面的湯汁煸炒出來，然後倒入清水，水的用量根據自己喝湯的量來定即可。
4.等西紅柿汁熬汁沸騰之後，再倒入一勺澱粉水來勾芡一下，等湯汁二次沸騰再沿著鍋邊慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子攪拌一下，讓雞蛋迅速散開成雞蛋花。
5.全部熟透了就撒上鹽，雞精，翻拌均勻，最後再撒上一撮蔥花即可關火，然後滴入幾滴香油來提味，這樣一道非常香濃的西紅柿雞蛋湯就做好了，聞上去就有濃濃的西紅柿汁香氣，特別好喝，喜歡喝的不妨按這個方法做來試試吧，準保做出來的口感很好！
【烹飪小提示】
①做這道西紅柿雞蛋湯，想要口感好的話，一定要選擇好吃的西紅柿，首先捏一下西紅柿的表面，如果能夠輕輕陷進入，這說明西紅柿是成熟透了的，再看一下西紅柿的根蒂部位，如果這個部位也是紅的，說明西紅柿熟透，如果根蒂部分很綠，說明不熟，這樣的不要用來打湯，很影響口感。
②做湯的時候一定要先放入澱粉去勾芡，然後再放入雞蛋，不要先放雞蛋，否則最終的口感也會很差，放雞蛋液之前一定要等鍋內沸騰再往裡放，這樣做出來的雞蛋液才會薄透。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！