西紅柿雞蛋湯看似簡單，原來也有小竅門，湯汁濃香，雞蛋不結塊。最近孩子在家待的時間長了，總不愛吃飯，這不想吃那不想吃，每次熬粥他都不願意喝，所以我就給他換著花樣去做，今天做了西紅柿雞蛋湯，小傢伙反而非常愛喝，一口氣就喝了兩大碗，還嚷嚷著要，怕他撐著都不敢讓他喝了，為什麼今天的雞蛋湯這麼愛喝呢？主要是因為我之前跟著大廚學了一下他們做雞蛋湯的方法，真的非常好，做出來有著飯店裡的香氣，難怪孩子愛喝了。
以前自己在家做西紅柿雞蛋湯，總是做得清湯寡水的，而且西紅柿不香，雞蛋還容易結塊，但是按照這個方法，這一切的問題就都迎刃而解了，做出來的西紅柿湯汁非常濃鬱，而且喝起來雞蛋和西紅柿的滋味是融為一體的，特別入味，雞蛋自然的散開成花，不會結塊，把這個方法分享出來，希望能幫助到大家，以後在家製作也能做出飯店的香味啦！
【食材準備】
西紅柿，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，植物油，香蔥，麵粉。
【烹飪步驟】
①把西紅柿清洗乾淨，在頂部切上一個十字花刀，然後放在一個大碗中，倒入滾燙的開水燙兩分鐘。
②取出西紅柿之後把皮輕輕的沿著一個方向撕下來，然後從中間切開去掉蒂，切成橘子瓣的形狀，放入一個大碗中備用。
③準備一個雞蛋，先把它磕入碗中，用筷子沿著一個方向攪拌均勻備用。
④抓一把麵粉放入碗中，加入涼水，攪拌均勻做成麵粉水，在這裡有很多朋友也喜歡放入澱粉，兩種的效果也是一樣的，我平時喜歡吃麵粉的，所以每次都喜歡用麵粉來做，不喜歡的可以直接換玉米澱粉。
⑤起鍋燒油，油溫六成熱，放入蔥花爆香，加入西紅柿開始煸炒，斷生以後把火調到最低，開始慢慢的把西紅柿裡面的湯汁炒出來，最後炒出紅油，炒成非常黏稠的狀態。
⑥這時倒入適量的清水，蓋上蓋子，開大火把水燒至沸騰，掀開蓋子之後就把麵粉水倒入攪拌均勻，繼續等它二次沸騰。
⑦倒入蛋液的時候，如果想吃非常散狀的蛋花，一定要用筷子擋著碗中的蛋液，慢慢的淋入鍋中，邊倒邊去攪拌，沿著一個方向，這樣蛋花就非常薄非常散，吃起來是非常入味的，否則雞蛋很容易結成塊。
⑧等雞蛋全部煮熟以後，這時就可以關火啦，撒上鹽，胡椒粉，雞精來提味。再撒上一撮切好的小蔥花就可以出鍋啦，這樣做出來的西紅柿雞蛋湯非常入味，湯汁濃鬱，雞蛋不結塊，吃起來有飯店做出來的感覺，味道更美，喜歡的就做來試試吧！
【烹飪小提示】
想要西紅柿雞蛋湯好喝也是有竅門的，最重要的就是在煸炒西紅柿的時候不要著急，要慢慢炒出紅油才可以，直到西紅柿炒地軟爛，這樣才能比較入味。另外打蛋花一定要快速沿著一個方向去攪拌，這樣就不容易成塊了。為啥飯店的西紅柿雞蛋湯好喝，原來有竅門，教你正確做法，超好喝。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！