西紅柿雞蛋湯，看起來很簡單，其實也有小竅門，做對了會很好喝
現在已是五月下旬，天氣越來越熱，最近幾天，溫度一直在30度左右徘徊，不管白天還是晚上，動不動就會出一身汗，這種天氣，最喜歡喝一些湯湯水水的來補充水分。西紅柿雞蛋湯正是不錯的選擇，湯水清亮，營養也豐富，因此我經常做給家人喝。
西紅柿雞蛋湯，嫩嫩的蛋花混合著西紅柿的酸甜和小蔥的清香味道，喝一口感覺整個腸胃都被滋潤了，暖暖的，特別舒服。我家經常晚餐做這湯，每次都做一大盆，家人特別喜歡喝，連主食和菜都吃得少了，不過這樣也好，高營養低脂肪，既補充了水分，也越喝越健康。
西紅柿雞蛋湯，看起來做法很簡單，其實也有小竅門，如果掌握不好，做出來既不好看又不好喝，下面我把我的做法和技巧分享出來，希望對大家有幫助。
西紅柿雞蛋湯
【食材】雞蛋1個，西紅柿2個，蔥花、薑末適量，料酒1茶匙，鹽適量，香油幾滴
【詳細做法】
1、取1個雞蛋打入碗裡，放1茶匙料酒，打散。加入料酒可以去腥味，煮出來的雞蛋也不容易散。蛋液攪拌均勻了就可以，這樣雞蛋會浮在湯麵上，攪太久，就不會有這個效果了。
2、選用2個摸起來軟軟的、看著表面光滑飽滿的西紅柿，頂部劃十字刀。小鍋加水煮沸，放入西紅柿汆燙5秒鐘，然後揭去皮，切成大塊。如果想要湯汁濃稠，就把西紅柿切碎了。
3、鍋裡放少許油，先放薑末熗出香味，再倒入西紅柿，炒到西紅柿出汁後，加入適量的清水。
4、鍋裡水燒開後，加入適量鹽，再將蛋液慢慢倒入鍋中，倒雞蛋液時要碗舉高、蛋液細長狀倒入熱湯中。
5、繼續開火煮10幾秒後關火，以免把雞蛋花煮老了。雞蛋到入後也不要立馬就攪散它，等蛋液凝固了再攪成小塊。
6、關火後盛入湯碗中，滴幾滴香油，再撒上蔥花就可以了。
【劃重點】
西紅柿雞蛋湯，不需要放雞精、味精這些提鮮的調味料，食材本身就已經很鮮美了；西紅柿切大塊，湯水就是清亮的，適合夏天喝，切碎了湯水就濃稠，適合冬天喝；打雞蛋時別忘了放1茶匙料酒，否則會有腥味；雞蛋液入鍋時，要高舉碗，慢慢地倒，這樣出來的蛋花才漂亮；蛋液入鍋十幾秒就可以關火，蛋花嫩嫩的才更好喝。