教你正宗西紅柿雞蛋湯做法,掌握好這3個技巧,比飯店的還好喝!

2020-12-23 大廚小張

說起西紅柿雞蛋湯，你肯定很熟悉。它是我們生活中，最經典的湯類之一了，還被譽為「國民湯」！西紅柿雞蛋湯，同時也屬於家常菜之一，可以亦菜亦湯，很方便！

這道湯最大的特點，是營養全面又均衡。其中西紅柿含有豐富的維生素C、B2等營養成分，雞蛋則含有大量蛋白質。而且烹飪方便，老少皆宜，無論是早餐還是正餐中，都能見到它的身影！

西紅柿雞蛋湯雖然做法比較簡單，但是有很多朋友做出來之後，卻總覺得口感平淡，沒滋沒味，比飯店裡做的差遠了。這是什麼原因呢？？

其實這裡面是有很多技巧的。其中調味 勾芡 配料，是燒湯最重要的3個技巧了。如果你掌握了這些技巧，就不愁做不出好湯！下面我就教你正宗詳細的做法！

【西紅柿雞蛋湯】

1 準備西紅柿一個，油菜幾根，紫菜少許。把紫菜放入盆中加上水泡一下！

2 西紅柿切成小塊，油菜切碎！取兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻！

3 鍋內加入水，放入西紅柿 紫菜，鹽調好味，用大火燒開！

4 開鍋後，用水澱粉勾芡，注意不要太濃稠，和米湯一樣即可！

5 等到再次開鍋後，把雞蛋慢慢倒入鍋內，同時用勺子不停的攪拌均勻！

6 最後把油菜放入鍋內，開鍋後，加入少許香油 味精，即成！

【小貼士】

1 油菜也一定要最後放入，如果煮時間長了，會發黑髮苦！

2 倒入雞蛋時，要慢慢的，一點點的倒入。而且還要用勺子不停的攪動，這樣才能形成蛋花！

3 水澱粉也要分次，少量的加入，不要讓湯太濃，營養口感！

親愛的讀者朋友，按照我的方法，做出的西紅柿雞蛋湯，保證比飯店裡的好喝，你一定要試試！

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