大家好，我是幸福食色，今天分享一款非常家常的西紅柿雞蛋湯，也可以叫西紅柿雞蛋羹，是我們家喝的頻率最高的湯，並且沒有之一。我家小孩從小就是非常喜歡喝湯的，天天喝都是少的，她恨不得頓頓喝。有時候煲湯來不及我就做個番茄蛋湯應付一下，她還是挺喜歡喝的，每頓喝2大碗還叫不夠。這個湯做法也是非常簡單，5分鐘就可以出鍋，簡單方便。
【西紅柿雞蛋湯】
[準備材料]：西紅柿1個，雞蛋2個，玉米澱粉2勺，食用鹽1勺，生薑適量，香蔥香菜（可不放）。
[製作步驟]：
1、將番茄洗淨切上十字花刀，放入沸水中燙30秒。番茄選擇成熟度高的，稍微有點變軟，比較有彈性的，太硬的那種不好吃。花刀切破表皮一點就好，不要切太深了。
2、燙好的番茄拿出來放入冷水中浸泡，然後剝掉番茄皮。放入冷水裡第一可以更加方便剝皮，第二不會那麼燙手。
3、剝好皮的番茄切成小顆粒。先切成兩半，然後去蒂，切成小塊後切丁，儘量切小一點也沒事。
4、鍋裡放入適量食用油，放入薑片炒香，再將切好的番茄放進去。邊炒邊按壓，炒至番茄軟爛出番茄汁。
5、一次性加入足量的清水，大火燒開後轉小火。煮至湯汁變紅出現番茄色，然後加入適量的食用鹽調味，可以加少許的白胡椒粉，一點點就好。
6、碗裡打入兩個雞蛋，用筷子輕輕打散。蛋液裡可以加入少許的檸檬汁或者白醋去腥。
7、碗中加入2勺玉米澱粉，加入適量清水調成水澱粉。番茄湯裡加水澱粉勾薄芡，湯汁會更濃鬱，也便於蛋花成型。
8、將水澱粉倒入鍋中，用大火煮，邊煮邊攪拌。我們可以看到湯汁會越來越濃稠，要不停攪拌，避免糊底。
9、然後將蛋液倒入鍋中。邊倒邊攪拌，蛋花就會一層一層的出現了，蛋液倒完後就可以關火了，避免蛋花變老。
最後可以根據個人口味加入香菜或者蔥花調味，我家裡剛好沒有了，就沒有放。一碗熱乎乎，香噴噴的西紅柿雞蛋湯就做好了，冷冷的冬天喝上一碗，不要太舒服了。
[小貼士]：
1、番茄一定要去皮，不然非常影響口感的。
2、水澱粉不要太多，倒蛋液的時候溫度一定要夠，湯要是沸騰的，蛋液不要倒在一個地方。
今天的美食分享完畢，我是幸福食色，上得廳堂，下得廚房，一個喜歡吃美食更喜歡做美食的女子，所有食譜做法僅供借鑑和參考，願和你分享更多更好吃的做法，我們一起做一個永遠長不胖的吃貨！
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