番茄炒雞蛋是一道非常健康又家常、營養好又開胃、深受大眾喜歡的下飯粵菜。其實，這道菜的做法真的很簡單又快手，但現實生活中，卻有很多人都不會做，還有很多人做出不好吃也不好看，甚至連小孩也不喜歡吃，想想也覺得有點可惜。
特地從大廚那學來的正確做法技巧，一起來學習番茄炒雞蛋的正確做法吧！
準備食材：
番茄2個、雞蛋2個、姜、蔥
第一步：
先用削皮刀把番茄削一下皮，並衝洗乾淨。接著，把番茄切開兩半，切除番茄的蒂部，再簡單切成小塊；準備少許姜和香蔥，把香蔥切成蔥花，姜切成細條，備用。
第二步：
準備一個乾淨的小碗，打入兩個土雞蛋，加入一點點清水，筷子上也要沾點白醋，有祛腥作用，再攪打成雞蛋液。再準備一個小碗，加半勺生粉、3勺清水拌均勻，備用。
第三步：
起鍋燒熱，倒入適量油，晃一下鍋，油燒熱後再倒入雞蛋液，用中小火來炒雞蛋，炒至蛋液全部凝固就可以關火，並用鍋鏟弄得小塊，出鍋備用！這樣炒出來的炒雞蛋更嫩滑又無腥味。
第四步：
再往鍋裡倒入適量油，下入姜、少許蔥花一起煸炒，小火炒出香味，再倒入番茄繼續煸炒，把番茄炒軟，炒出番茄汁。
第五步：
倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3至5分鐘，燜煮至番茄軟爛，再倒入前面調好的淡生粉水勾一下芡，並加入適量鹽，大火翻炒均勻並收汁濃稠。
第六步：
最後，倒入炒雞蛋和蔥花，快速翻炒均勻就可以關火，出鍋。好吃又好看的番茄炒蛋就做好了，你學會了嗎？
按這個方法做出來的番茄炒雞蛋，雞蛋嫩滑入味、湯汁濃稠鮮美又開胃、味美鮮香、賣相誘人，小孩看到都流口水。創作不容易，喜歡就點個讚或評論吧，謝謝！
1，雞蛋裡加點水，炒出來的炒雞蛋更嫩滑，筷子上沾點白醋，可以去除雞蛋的腥味。
2，用中小火來炒雞蛋，蛋液全部凝固就立即關火，炒出來的炒雞蛋才更嫩滑。
3，番茄加水燜煮至軟爛，再加淡生粉水煮至湯汁濃稠，加蠔油提鮮。當然，你也可以不加這些，直接炒至濃稠，一樣美味，也更健康。
我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗條，又或者你家孩子不愛吃蔬菜的，都可以跟小藍學做健康美食，又或者提出你對健康美食的建議！謝謝大家的支持和關注！(本圖文為本人原創，如有抄襲必維權)