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夏天，除了西瓜，最受歡迎的應該是西紅柿了吧，都是一樣的咬一口酸甜爆汁。西紅柿即可生吃也可熟吃，其中西紅柿炒雞蛋，是一道簡單快捷的家常菜，口感酸甜，有了它，都會不知不覺的多吃兩碗米飯，不愧是米飯殺手。我曾經在想：西紅柿炒雞蛋是應該先炒雞蛋還是先炒西紅柿？是先炒雞蛋好吃還是先炒西紅柿好吃？怎樣才能酸甜又多汁？有朋友和我曾經的想法一樣嗎？歡迎到評論區互動喲！
我兩種方法都做過，發現不管是先炒雞蛋還是先炒番茄做出來的西紅柿炒蛋都非常好吃，因為都是分開炒然後合在一起調味，唯一的區別是：先炒雞蛋只洗一次鍋就行，先炒番茄必須要洗兩次鍋，因為炒了西紅柿之後，鍋裡怎麼都會留下西紅柿汁，不可能在不洗鍋的情況下就可以炒雞蛋。所以完全可以忽略西紅柿炒雞蛋到底應該先炒雞蛋還是先炒番茄，取決於你想洗幾次鍋。而且先炒雞蛋只放一次油，用油量更少更健康。西紅柿炒雞蛋，簡單受歡迎的下飯菜，一分鐘學會，從此多煮半鍋飯。
西紅柿炒雞蛋
主料：西紅柿1個（約300克）、雞蛋3個
輔料：食用油30克、鹽3克、蔥花5克、白糖2克
製作方法：
1、首先我們來準備這款西紅柿炒雞蛋用到的材料：現在正是本地產西紅柿大量上市的季節，本地西紅柿一般個頭都比較大，300克一個的都算比較小的。雞蛋不管是用養雞場養的雞蛋還是土雞蛋都無所謂，專家說它們的營養價值都是一樣的好，你家裡有什麼雞蛋就用什麼雞蛋唄。只不過大多數情況下，土雞蛋的蛋黃要更紅亮一些，這樣炒出來的雞蛋塊顏色更加的黃亮，看起來更加有食慾。
2、西紅柿有一層薄薄的皮，這一層薄皮口感不好，很多人都不喜歡它，因此在做西紅柿炒雞蛋之前，要先將西紅柿的這一層薄皮給撕掉。西紅柿洗淨在頂部打上淺淺的十字花刀，在開水中汆燙幾十秒撈出撕掉西紅柿的外皮。如果不介意西紅柿的這一層薄皮的可以忽略，直接進入下一步。
3、將西紅柿縱破成兩半，去除西紅柿蒂，然後切成指甲蓋大小的丁。還有朋友不喜歡番茄的籽，可以將西紅柿的籽卻掉然後切塊，這個都看個人的愛好，自己喜歡就好。
4、將雞蛋的外殼清洗乾淨，把雞蛋磕破，倒入乾淨的碗中，加入8克溫開水，攪拌成均勻細膩的蛋液，這個雞蛋液要以挑不起蛋白為標準，加入溫開水可以讓雞蛋更加的細嫩。
5、炒鍋洗淨燒乾，當感覺到掌心灼熱的時候，加入食用油，油溫7成熱的時候，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，等到鍋底蛋液凝固冒大泡的時候，用筷子將凝固的雞蛋撥到一邊，讓沒有凝固的雞蛋液滑入鍋底，這樣炒出來的雞蛋特別細嫩，直到所有的蛋液都凝固，將雞蛋劃成小塊盛出備用。
6、炒完雞蛋後，鍋壁上還粘有油，利用這一點油，下入西紅柿丁翻炒，西紅柿開始出水但又沒有大量出水的時候加入炒好的雞蛋塊，放入鹽、白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋，出鍋後撒上少許蔥花，一道酸甜下飯的西紅柿炒雞蛋就可以開吃了。一道簡單受歡迎的下飯菜，一分鐘學會，從此多煮半鍋飯。喜歡吃番茄汁的朋友可以多炒一會，炒到番茄完全出汁的時候倒入雞蛋塊。西紅柿炒雞蛋吃的就是一個鮮味，不需要加姜、蒜，那樣會掩蓋這道菜本來的鮮味，最多加入兩克糖提鮮。怎麼樣？這款西紅柿炒雞蛋你是否還喜歡？是不是和你平常做西紅柿炒雞蛋的方法是一樣的呢？歡迎到評論區談談你平常是怎麼做西紅柿炒雞蛋的？
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