導語：炒西紅柿，別只會放雞蛋，多加上點菌菇，酸甜可口，好吃更營養
西紅柿炒雞蛋是一道經典家常菜，雖說其中用到的食材都很簡單，但因其口感酸甜可口、入味好吃，深受大眾的喜歡，尤其是家裡的小朋友，更加喜歡吃番茄炒蛋，西紅柿和雞蛋兩者都是價值高的食材，烹飪的菜餚口感當然也會更加豐富，人們在做西紅柿炒雞蛋的時候，總是會糾結應該先炒雞蛋還是先炒西紅柿，其實這都不重要，我們在做這道菜的時候，用上1個小妙招，多加1樣食材，整道菜的口感會更加豐富，而且更加營養，相信這樣做的西紅柿炒雞蛋，小孩也會更加喜歡吃，下面我便將西紅柿炒雞蛋的這個新做法詳細分享給大家。
西紅柿炒雞蛋的做法：
備用食材：番茄2個，雞蛋2個，白玉菇適量，大蔥半根，鹽少許，白糖適量；
製作過程：第一步，首先將番茄準備出2個，清洗乾淨後，在番茄的底部用刀劃上十字，然後放在熱水中浸泡一會，將皮燙開後，剝皮，切成小塊用，大蔥取蔥白，清洗乾淨後，切成圈；
第二步，雞蛋磕在小碗中，加上少許料酒，攪散打勻成液，白玉菇擇去根蒂，清洗乾淨後，控幹水分，白玉菇可以換成其他的菌菇食材，在鍋中添上水，待水煮開後，放入白玉菇，焯下水；
第三步，差不多30秒鐘，即可撈出，控水待用，鍋中添上少許食用油，燒熱後淋入蛋液，將其炒成個人喜歡的老嫩程度即可盛出，重新給鍋中添油，燒熱後放入蔥末，爆炒出其中的香味後；
第四步，轉至小火，放入番茄，繼續煸炒，待將番茄中的湯汁給煸炒出來後，加上點白糖提鮮，然後再加上點食鹽，炒勻後，放入焯過水的白玉菇，轉至大火翻炒均勻；
第五步，最後將雞蛋放入鍋中，炒勻後，即可關火，將做好的番茄菌菇炒蛋盛出在盤子中，便可開始享用。
小編總結：番茄炒蛋這道菜不僅是口感美味，烹飪方法也很簡單，簡單搭配一炒，便可以做出美味的下飯菜，平時餐桌上有其他菜餚，孩子都不怎麼喜歡吃，但只要一做西紅柿炒雞蛋，孩子吃飯便特別香，比平時還要多吃半碗大米飯，可見這西紅柿炒雞蛋的魅力所在，其實大家無需糾結先炒蛋還是先炒菜的問題，加上點菌菇食材，白玉菇、海鮮菇、金針菇等都可以，這樣搭配做的菜餚，口感會更加豐富，而且營養價值也會更加豐富，菌菇食材對於我們的身體也會有好的幫助，對於增加食慾、通便排毒等等都有一定作用，所以平時適當吃也是比較好的。
烹飪小技巧：
1、因為菌菇食材中含有草酸，所以事先需要將其焯下水，去除一定的草酸，這樣吃著口感好，而且營養也更容易被吸收；
2、家裡有小孩和老人的，建議西紅柿最好先去皮，去皮的方法很簡單，在底部劃十字，然後放入開水中浸泡，便可輕鬆去皮，去皮的西紅柿，口感會更加的好，而且更易於小孩和老人食用；
3、可能很多人會發現自己炒的西紅柿總是幹，湯汁很少，其實是因為你沒有用對方法，炒西紅柿的時候萬萬不可用大火，要用小火慢慢炒，這樣才可以將其中的水分逼出，湯汁才會多。
炒西紅柿雞蛋的時候，用上這個方法，口感更好，價值更高，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！