推薦語：雞蛋是我們日常生活中隨處可見的食物。早上吃個滷雞蛋，中午來個辣椒炒雞蛋，晚上來個西紅柿炒雞蛋。一天之中，每日三餐都可能吃到雞蛋。雞蛋不僅是十分好吃，而且雞蛋還非常的營養，它富含了當年的蛋白質就可為我們提供必需的營養物質，小孩子每天吃一兩個雞蛋還能成長得更快更好。
下文轉載自作者：奶油物語
雞蛋是我們生活中最常見的食材，是用來做稀飯，還是用來炒菜，都是一個很不錯的選擇，雞蛋的營養價值很高，製作也很簡單，關鍵價位也很適中，是家家戶戶都能吃得起的一道平民補品。而說起雞蛋最家常的吃法，想必就是炒了。炒雞蛋別著急下鍋，多加這一步，雞蛋又嫩又蓬鬆，還沒一點腥味
可能現在許多人腦海裡就蹦出了一堆關於炒雞蛋的食材，番茄炒蛋，蔥花炒蛋，青椒炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，不論是哪一種食材炒雞蛋，我們在家裡一般都是先將雞蛋炒好之後再放上這些配菜，所以大家對於炒雞蛋都不陌生。說到這裡許多人肯定覺得不屑一顧，這麼簡單的食材有什麼可說的？其實越是簡單的食材越是難做到極致。
想必許多人在家裡都遇到過這樣的情況吧，自己炒出來的雞蛋又老又不蓬鬆，本來還有一股淡淡的腥味兒，所以說炒雞蛋還是有技巧的，今天我就來給大家分享一下。首先要說的是，炒雞蛋的時候把雞蛋液打散，先不要著急下鍋，多加這一步，炒出來的雞蛋鬆軟滑嫩，看起來也很蓬鬆，關鍵還沒有一點兒腥味兒。
將雞蛋液打散之後，拿一個乾淨的小碗，再放入一小勺澱粉，倒入一些清水，再放入一些食鹽，將它們攪拌均勻之後做成水澱粉，倒進雞蛋液裡邊，然後再將雞蛋液充分的攪拌一下。這一步一定不能省略，加入水澱粉的作用有兩個，一是為了能夠快速的煎炒至定型，而是裡邊所含的水分讓雞蛋吃起來也很滑嫩。而放入食鹽，除了給雞蛋調味之外，還能有效的遮擋住雞蛋原本的腥味，這樣吃起來更香。多加這一步之後再放入油鍋裡炒，保管雞蛋炒出來又嫩又蓬鬆。
而在打雞蛋的時候也有一個小妙招，將雞蛋液打得越久，炒出來的就越鮮嫩，打到無法分清蛋黃和蛋清，打至蛋液發出一種金黃色的色澤，非常粘稠為止。所以說千萬不要小看了這一道小小的炒雞蛋家常菜，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬不鬆軟，還顯得量少不蓬鬆。
好了，今天的分享就到這裡，家常菜其實一點也不家常，想要做好是有大學問的，喜歡我的文章可以點讚關注評論或者分享給有需要的人，謝謝你們。