香菇是生活中常見的一種菌類食材，它的質地肥厚，還帶有著一股獨特的味道，真不愧是香菇，相信有很多人都喜歡吃吧。
香菇的營養價值很高，既可做菜也可藥用，但不知大家發現沒有，在市面上會出售兩種香菇，一種幹香菇，還有一種則是新鮮的香菇，那麼你們可知道這兩樣香菇有什麼區別嗎？到底哪一種的營養價值會更高，味道會更好呢？很多人都選錯，真是虧大了，下面就讓陽仔來為你們講解一番，下次別再買錯！
一、誰的營養高？
可能絕大多數人都會認為，鮮香菇的營養價值要比幹香菇的高，因為大家腦子裡都會有這麼一個定律，就是鮮的都會比幹的好，但實際上這種想法是錯誤的，香菇在晾曬成幹的過程中，僅僅只去除了水分而已，而它體內所含的營養還是會被保留下來的，唯一不同之處就是幹香菇的所含的維生素D要比鮮香菇要高一些，因為在香菇晾曬的時候，它體內的麥角固醇會轉化成為維生素D，所以，幹香菇的營養會更高些。
二、誰的味道更香？
這個大多數人你都是了解的，肯定是幹香菇的味更香，因為香菇在曬乾之後會產生大量的核糖核酸，然後經過我們的高溫加熱後，它就會變成鳥苷酸了，這可是一種天然的提鮮物質，香味也就更濃烈些。
三、誰的口感好？
吃過的人應該都會選擇鮮香菇，畢竟幹香菇裡面的水分都蒸發掉了，口感自然是非常粗糙的，而且嚼起來還特別費勁，吃下肚子也不容易消化，而鮮香菇肥嫩肉厚的，很是水嫩，口感也就比較細膩，也比較容易被人體所吸收，一般家裡有小孩和老人的，陽仔就比較建議你們做做鮮香菇給他們吃。