廣東傳統年夜飯，這道壓軸菜，菜名諧音寓意好，北方人說聽著高興
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
和其他地方的一些相似之處，在廣東人的傳統年夜飯裡，雞和肉一定會有，無雞不成宴，年年有魚，這些都是老一輩傳統過年習俗裡傳承下來的，除了雞和魚，在廣東人的年夜飯裡，還有許多傳統有寓意的菜，例如今天這一道，許多北方朋友剛開始不大認識它，都說它長得像人的頭髮，想不到還有人用它來做菜，而且價格不便宜，它就是--髮菜。
髮菜，其實是一種藻類，分布在沙漠地區和一些貧瘠土地上，因為野生的，人工還無法模擬環境種植培育，所以髮菜的價格常年都居高不下。古代的時候，它曾被作為貢品烹製食用。髮菜能解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃，還有降壓的作用，而且它的外形細如絲，如人體的頭髮，而且，它的發音和廣東人的粵語裡「發財」的發音很相近，因此特別受廣東人的喜歡，做菜也要取個吉利的菜名，所以髮菜就和豬手搭配，「發財就手」的諧音就是這道菜得來的。
無論是做生意也好，還是普通的上班一族，財來自有方，勤勤懇懇的工作和經營自己的事業，配上這道諧音寓意好的菜，象徵新年財運佳，一位北方朋友說，這道菜的名字聽著就讓人覺得喜慶、高興。
【髮菜燜豬手】
食材：豬手1隻，髮菜100克，姜蒜塊適量，冰糖50克，八角幾顆，啤酒1罐（450毫升），生抽2茶匙，油、鹽各適量。
具體步驟：
1.髮菜要先用清水多淘洗幾遍，洗去細沙灰塵，因為和頭髮絲兒一樣特別細，所以它的淨重特別輕，購買有包裝的，品質好的髮菜，雜質會相對少一些。
2.準備一些冰糖，姜蒜塊和八角。
3.豬手剁成適當大小後，放入冷水鍋中，汆燙煮2分鐘，煮出血水和雜質，能看得見清水面上有不少浮沫，撈出衝洗乾淨待用。
4.炒鍋燒熱，倒入少許油，把老冰糖先放入鍋中融化成糖漿，然後把汆燙過的豬手放入鍋中，小火煸炒，使豬手都均勻沾上糖漿上色。
5.豬手炒上色後，把姜蒜塊、八角放入，同時準備一罐啤酒，一起倒入鍋中，蓋過食材，大火煮開後轉小火燜煮30分鐘。
6.洗乾淨的髮菜控幹水分，豬手也燜得熟透軟爛了，加入適量生抽，把髮菜最後再放入，與豬手小火燜上2-3分鐘，最後加適量鹽調味即可擺盤盛出鍋。
髮菜豬手，寓意新年發財有方，髮菜也不經常食用，作為過年年夜飯的壓軸菜，貴是貴了點，但寓意好，家人喜歡，也值了！
【小提示】：
啤酒燜煮肉類能使軟熟，同時能解膩，使豬手吃起來不會太膩口。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！