毛肚，不知道大家對這一食材熟不熟悉，它是重慶火鍋中一道經典傳統菜品，佔據了火鍋中的老大地位，甚至被評為重慶火鍋的發源菜，地位至高。但是可能很多人都不知道，發源菜這一說法從何而來？今天，朝天門火鍋就跟大家好好地分享一下，毛肚為什麼被稱為重慶火鍋的發源菜。
要剖析這一問題，我們還得從重慶火鍋的起源開始說起。
關於重慶火鍋的起源，有碼頭一說。都知道重慶水域通達，有長江、嘉陵江兩江交匯，是天然港口，孕育了朝天門碼頭、磁器口碼頭、東水門碼頭等眾多碼頭，而重慶火鍋就正好是碼頭文化之下的神奇產物。
據了解，當時的碼頭發展十分興旺，聚集了眾多的碼頭工人，為了在經濟允許的條件下吃飽吃好，碼頭工人便將回民棄置的牛內臟撿回，加入各種香料自煮，眾人圍在一起，吃得既熱火，又舒暢，隨著辣椒的刺激，汗液的釋放，疲憊感一消而散。這種吃法，也就是我們現在所說的火鍋，迅速在碼頭以及其他地區火爆起來，而當時火鍋的主要食材是回民棄置的牛內臟，毛肚就是其中之一。
毛肚，是牛胃的瘤胃部分，外觀看上去並不美麗，顏色黑黑的不說，表面還十分不光滑，既粗糙，又長滿了許多大大小小的肉刺，看上去其貌不揚，因而有部分不了解它的人都因為它的外觀，而十分拒絕吃毛肚。但是顏值並不影響它的口感，將其放入香辣的湯鍋之中，出來的味道卻讓人非常驚喜，一根根飽滿的肉刺，經過涮燙後充分吸收了湯汁的精華，咀嚼起來爽脆化渣，滿腔麻辣，好吃到根本停不下來，終於知道為什麼火鍋在問世後能一路走紅，且歷久彌新了。
也就是說，毛肚是在火鍋問世時就存在的，同時還可以說，火鍋是因為毛肚才受到這麼多人的喜愛的，因而稱它為重慶火鍋的發源菜可謂合情合理。在此，朝天門火鍋歡迎你來魅力重慶品鑑火鍋經典菜式——毛肚。