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燉魚湯是現在很多家庭都會做的一道菜，這個燉品具有很高的營養價值，不管是老人還是小孩都非常喜歡喝。燉湯是一件很講究的事情，佐料的多少、配料的種類都能直接影響到最後做出來的湯的味道。其中在燉魚時，別放這味料，小心腥味撲鼻而來，看看你有中過招嗎？
燉魚湯是獲得整條魚營養最好的做法，但是燉魚湯最需要處理的是去除魚的腥味，將魚肉燉得清甜不肥膩，魚湯鮮美但不腥，那麼這鍋魚湯就算是做得比較成功的。但是很多人在家裡燉魚湯的時候，發現自己最後做出來的味道沒有之前喝到的那麼鮮美，最重要的是一掀鍋蓋，一陣腥味就撲鼻而來，原來很多人在燉魚湯的時候都放進了花椒。
因為花椒的味道非常容易散發出來且刺鼻，雖然它本身擁有去除魚腥味的功能，當將花椒和魚悶在一起的時候會混合成一股比魚腥味還難聞的味道，魚肉也會因為花椒的作用而變得非常老並遮住了魚的鮮味，從而影響了魚肉的質感還有魚湯的鮮美。
如果想要去除魚腥味，可以在燉湯之前就用鹽水浸泡一會魚，並將魚油炸至金黃色之後再放進去燉，燉的時候可以加入適量的料酒和生薑，這對於魚腥味的去除是很有效果的，並且可以保證魚的營養不會丟失，對於人們的健康起到很大的作用。
不管燉什麼魚，忌諱放這一味料，放了魚肉腥味重，魚湯不鮮也不白！