農民們每家都會種植一些蔬菜和農作物，在菜園子裡打理的井井有條，還有其他的土地用來種植大面積的農作物。這些蔬菜瓜果都是平時自己使用的食材，多餘還能拿去集市上售賣，在菜園子裡見到的蔬菜種類繁多，新鮮沒有汙染。像菜園子裡都會種植的，有大白菜、捲心菜、辣椒，這基本上都是每年都會見到的，在南方還有很多種植空心菜的農戶，在集市上售賣的反響也很好。
今天給你們介紹的蔬菜，也是來自於農民們的菜園子，通常種植它不需要你很大的面積，但是它的長相獨特，一眼便能看到。
這種出現在農村菜園子裡的紫色蔬菜，它的植株矮小，莖葉都很細嫩，它就是「紫蘇」。說到紫蘇應該大家都不會陌生，它的葉片兩面都是紫色，在菜園子顯得格外打眼。紫蘇的植株比較矮小，但是葉片寬大，細嫩的莖隱藏在底下，人們在採摘的時候，輕輕的掐斷就可以。
它在菜園子裡也是必備的，每家都會種植一點，在做菜的時候總是會遇見，很多人只知道它的食用價值，其實它的用途多樣。
紫蘇的分布廣泛，但它本就是我們國家土生土長的野草，如今野生的紫蘇也有不少，在農村裡經常能見到，我們種植的紫蘇還是經過改良的，葉片會更加鮮嫩。它在我們國家分布範圍廣，在南北都能見到其身影，現在大部分都是人工種植的紫蘇。
它對於環境的適應能力強，選用排水好的土壤就可以茁壯成長，如今紫蘇的供應量和需求量都高，不要看它總是被作為簡單的配料，其實價值珍貴。
我們平時用紫蘇都是用來煮湯，湯味更加鮮美，在炒其他菜的時候也會加上一些紫蘇來提味，它的汁液是紫紅色的，會在菜品中留下自己的痕跡。正因為它的汁液，所以它也是天然的染色劑，色素原料，可以用到食物中，不少的食物著色都是使用紫蘇，這也是它作為配料的用途。
另外它的植株還能夠入藥，能夠行氣健胃、發汗驅寒，用途廣泛，如今不管是鮮葉還是乾貨，都備受重視。
紫蘇原來也是普通的蔬菜，其實少有人會將它炒作單獨的一道菜，基本上都是加在其他的食物中，能夠增添鮮味，還有著色的能力。這種蔬菜也不僅僅只能食用，還有不少的用途，它在城市裡的價格可以賣到10元一斤，乾貨的價格更高。你們對於紫蘇還有其他的了解嗎？