【科普小課堂】吃西紅柿拌白糖體內會長蟎蟲?五穀雜糧打粉喝更好...

2020-12-20 澎湃新聞

【科普小課堂】吃西紅柿拌白糖體內會長蟎蟲?五穀雜糧打粉喝更好?真相是……

2020-06-03 20:32 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

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吃西紅柿拌白糖體內會長蟎蟲嗎

西紅柿拌白糖是一道常見的涼菜,不僅有營養,還香甜爽口。但是也有人說白糖時間久了會生出蟎蟲,如果生吃了這樣的白糖,體內就有可能會長蟎蟲,引起腹痛,真的是這樣嗎?

專家表示:因為儲存不當,儲存時間過久,白糖的確會滋生蟎蟲。白糖裡的蟎蟲屬於粉蟎,粉蟎嗜好吃糖類,最喜歡在白糖、片糖、麥芽糖和糖漿中取食,白糖在加工、運輸或貯藏過程中受到汙染,就會生這類蟎蟲。蟎蟲是一種肉眼不易看見的微型害蟲,繁殖速度極快,除了在白糖中有它們的身影,在糕點、臘肉、火腿、乾果、蘑菇、花生仁等食品中也能找到。

問題來了,誤食這種白糖有什麼危害?

蟎蟲沒有傳聞中那麼可怕。蟎蟲不是寄生蟲,不會寄宿在人體內,如果被吃進肚子裡,會被胃液殺死,最終排出體外,並不會像傳說中的那樣引起急性胃炎,甚至是泌尿系統疾病等。蟎蟲最大的問題就在於容易引發過敏性的呼吸道疾病,或者皮膚病。如果家裡的白糖放的時間有點長,而且已經生吃過了,也不用太擔心,並不是所有白糖都有蟎蟲,只要是通過正規渠道購買的合格產品,就不會有蟎蟲,生吃沒問題。

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五穀雜糧打粉喝更好嗎

近年來,街頭巷尾、賣場、超市,五穀雜糧現買現打粉的生意十分紅火,不少賣家稱這樣才真材實料,衝泡服用方便,人體吸收快,有營養……因此,五穀雜糧粉特別受到中老年人歡迎。那麼,這種做法對身體更好嗎?下面一起來了解一下。

首先,食材被加工成粉後,不利於血糖的控制。中國營養師聯盟執行秘書長於良表示,打磨程度越高,膳食纖維及一些營養素損失越多,同樣血糖生成指數也相對越高。廣東省中醫院副院長劉軍教授認為,磨成粉的雜糧對糖尿病人不太友好,五穀雜糧等澱粉類食物的顆粒越細碎,食用後消化和吸收的速度就越快,短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中,會造成血糖的快速上升。對於患有糖尿病,或者糖尿病前期的病人而言,過多食用澱粉含量高的五穀雜糧粉會導致血糖迅速飆升,引起血糖的波動,反而對身體不利。

其次,從營養角度來說,並非所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。像薏仁米,其膳食纖維、維生素B等各類營養物質,通過水解後才最容易被人體吸收,所以煮粥、煲湯吃吸收最好。當然,雜糧粉的效果還要看搭配,並非雜糧種類越多,營養越全面,要看個人具體情況來定。五穀雜糧搭配的種類不宜過多,一般以3—5種為宜,因為同時食用多種穀物容易引起消化不良。

最後,在磨成粉的過程中,衛生狀況往往令人擔憂。不少小攤車上的雜糧雜豆,就放在無防塵、防蠅罩的塑料筐內,盆子、勺子、磨粉機上,都沾有汙漬,旁邊沒有任何消毒設備,攤主也沒有配戴口罩和一次性手套。生意好的時候,攤主邊磨製邊收錢,剛抓完錢的手,會直接觸摸磨粉機器、包裝袋等。「這些操作,容易使食品受到汙染,引發食物中毒和一些疾病。」第四軍醫大學唐都醫院中醫科主任任秦表示,「磨製機器如果長時間不清洗,上面滯留的粉塵、細菌,會影響腸胃健康。」

來源:大廠融媒體中心

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