最近餐飲業開店如火如荼，大家都在為選設備犯愁，今天食神君來給大家說說餐廳必備的廚房冰箱該怎麼選.....
商用廚房冰箱是指酒店、餐廳、甜品冷飲等商業經營渠道專賣，用於儲存食品、食品原材料、冰淇淋、飲料、乳品等的低溫冷藏或冷凍設備。商用廚房冰箱幾乎是餐飲業各商戶的必備，產品具有很強的專業性， 體積功率等與家用產品差異明顯。同時，由於廚房冰箱的使用環境為後廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸鹼、防火、防菌、衛生等特點，因此廚房冰箱普遍採用不鏽鋼材料。
和普通冰箱製冷原理一樣，商用冰箱就是利用壓縮機將低溫低壓的製冷劑氣體壓縮為高溫高壓的氣體，然後送到冷凝器散熱後成為低溫高壓的液態製冷劑，所以冷凝器吹出來的是熱風。然後到節流裝置(一般採用毛細管)節流降壓，進入蒸發器，由於製冷劑從毛細管到達蒸發器後空間突然增大，壓力減小，液態的製冷劑就會汽化，變成氣態低溫的製冷劑，從而吸收大量的熱量，蒸發器就會變冷，利用直冷或者風冷，實現櫃內降溫。
直立式冰箱
推入式冰箱
工作平臺冰箱
冷藏冰箱
冷凍冰箱
雙溫冰箱 （冷藏+冷凍）
解凍冰箱
有兩門、四門、六門等，選擇日趨多樣化，滿足不同客戶的商業需求。
廚房冰箱箱門的增加，表示箱內分隔為不同溫度範圍的空間數增加，使廚房冰箱的功能更趨於完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門內存取，可以減少存儲物品的相互幹擾，同時有利於減少冷氣洩露。
隨著我國家電業和餐飲業的強勢發展，廚房冰箱作為餐飲業重要的固定資產投資項目帶領行業呈現出快速穩定的發展。同時，行業技術水平不斷提高，資本也開始在行業內推動格局的重組。眾多的國內外廠商投身其中，全國各地大大小小的品牌無法窮舉， 給商家更多的選擇空間也提高了選擇的難度。
對於餐廳而言，冰箱在一年365天裡24小時不間斷工作，產品質量要求尤為重要。一旦冰箱發生故障，不但會造成大量食材浪費，還會直接影響餐廳正常營業，給經營者帶來巨大的經濟損失。因此在開店準備時期就選擇品質優良的廚房冰箱是非常重要的。食神君總結了幾個視角給大家參考：
餐飲業各商家服務的消費者群體差異很大，營建投資和廚房面積也各有不同，因此對商用廚房冰箱的要求也會不同：
星級酒店：服務高端人群， 要求商用廚房冰箱能達到星級酒店廚房的相關標準，對產品的外觀，性能，人性化設計都有很高的要求
餐飲連鎖、企業食堂：服務中端人群，要求商用廚房冰箱保鮮性能好， 工作穩定性強
普通餐飲店：服務低消費人群，要求商用廚房冰箱性價比高，在滿足保質保鮮的基本功能的基礎上價格便宜。
目前市場上的高端品牌系列依舊由外資品牌領銜，包括英國的 Williams, 英國的Precision, 美國的Foster, 瑞士的Franke(金標系列)和日本的星崎等；中高端品牌包括美國的Turbo air，國產的Well Kool, 日本的松下和瑞士的Franke (銀標系列)等，而中低端市場則被大量的國產品牌佔據。一分價錢一分貨，高端優良的設備自然價位也略高一籌。
商用廚房冰箱的性能最主要的是製冷和保溫
- 優質的商用廚房冰箱都會選用304食品級不鏽鋼材料，耐腐性和安全性適合廚房環境，厚度1.0-1.5mm不等，並且用於箱體的所有面板，包括背面和箱門內側也不例外。
- 保溫層的發泡材料厚度，必須達到60-80mm來確保保溫的效果和能效的利用。具有良好性能的冰箱設備製冷強勁，溫度保持好，故障少噪音低，同時還經久耐用，即使是在繁忙的廚房裡經由工作人員頻繁開啟、「野蠻」碰撞，也不會輕易地出現表面的毀損凹陷。
廚房冰箱的使用，要依據自己的實際需求。食神君建議大家一定要經由專業的後廚設計，明確冷藏冷凍或解凍品的數量規模、空間比例；以及廚房面積和設備定位後再著手選購。直立式還是工作檯式，門體類別，都要按需選擇，既考慮當前情況又考慮發展潛力，以免空間不足或浪費。如果市場上的通用產品不能滿足特殊需要，也可聯繫廠家量身定製。
買設備，自然追求合理價格，高性價比。但是食神君想提醒大家，買冰箱不能只看面價來比較。除了經久耐用，廠商及其經銷商是否具有完善的售後服務體系，能否快速響應零配件供給和維保的需求也是重要的考慮因素。反之，頻繁維修和營業暫停帶來的損失將遠超購機時的費用節省。
近來，食神君留意到商用廚房冰箱中高端市場上有一個品牌日趨活躍。說來大家並不陌生，但該品牌以前一直聚焦在大餐飲商家的定製機，目前逐步加強了通用機型的銷售與服務。 它就是來自瑞士，大名鼎鼎的廚房設備專家-Franke弗蘭卡。
作為弗蘭卡集團最重要的核心業務之一，弗蘭卡商務廚房設備系統始終以創新、優質、享受為宗旨，致力於為全球消費者帶來卓越的烹飪享受，是世界領先的全球餐飲業綜合系統和服務供應商，以精湛的專業技能為全球最大的餐飲連鎖企業以及地區性品牌餐飲連鎖提供整套的廚房設備，並且為大型餐飲場所提供產品和服務。
Franke弗蘭卡品牌商用冰箱系列產品質量可靠，外觀時尚，保證持續運行，完全能滿足中高端餐廳的冷凍冷藏需求。在眾多世界知名餐企連鎖和星級酒店後廚，Franke弗蘭卡產品已被廣泛應用。國內服務的主要客戶包括各相關業態的巨頭，如：百勝、麥當勞、華為員工餐廳、盒馬鮮生等。
Franke弗蘭卡品牌商用冰箱主要按檔次分為金標高端和銀標中端兩個系列， 在品質和耐用性方面別無二致。
頂級專業商用壓縮機，安全可靠，壽命長
強力快速製冷，有效保障食品冷凍冷藏效果，保證食品質量
智能化數字顯示，實時反映設備狀態
智能傳感器檢測，防止系統運行異常損壞零部件導致損失
系統鎖定功能，防止錯誤操作和隨意調整
集成視聽報警功能，避免門體長時間打開，確保食品質量並節約能源
開門風扇停止運行，避免冷量過度散失，節約能源
門框加熱和玻璃門加熱，避免凝露，便於觀察與檢查
採用親水鋁箔蒸發器，製冷效率和防腐能力大大提高，確保系統長期高效運行
使用304不鏽鋼材質與NSF認證門封條，保證食品衛生安全
環保型保溫層和製冷劑，推薦環境保護
可調高度支腳和腳輪，方便設備安裝移動與地面保潔
1） 冷藏/冷凍/雙溫
2） 直立/推入式/工作平臺
3） 金標/銀標系列
4） 單門/雙門/四門等
5） 一定數量也可滿足定製需要
Franke弗蘭卡品牌產品在使用中如有維保需求，由品牌方總部全天候24小時統一接收提報，統一派單。包括【超固】在內的50多家授權服務商，遍及全國，將就近快速地為您提供服務。所有零配件由品牌方總部發出，保質保量，免除後顧之憂。
直立冰箱：簡約時尚的外觀，方便簡潔的操控模式，恰如其分地搭配了高端餐廳的裝修風格
工作檯冰箱：設計先進，工藝優良，外觀時尚大方，簡約，款式多樣，高檔餐廳首選
扒爐冰箱：節省空間，低高度的冷藏櫃檯設計用於燒烤工作檯和容納燒烤柵格及相關物品，提高餐飲服務的效率，保證食品安全
綜上， Franke弗蘭卡商用廚房冰箱正依託強大的品牌背景和技術能力拓展市場， 以其專業可靠、安全衛生贏得市場好評，價格也很有競爭力。上海食神供應鏈管理有限公司作為Franke弗蘭卡商用廚房冰箱指定經銷商，一直以來與Franke弗蘭卡保持著良好的商業關係。如有冰箱需求，歡迎聯繫我們的業務人員了解更多產品和服務資訊。
上海食神供應鏈管理有限公司 （Shanghai Delicacy Master Supply Chain Management Co., Ltd.） 本著「以專業成就客戶」的經營理念，致力於為餐飲等行業的企業提供供應鏈管理的管理及諮詢，以及設備、物料的配套服務。公司核心團隊來自餐飲、家電、設備等相關行業國際國內知名公司。目前公司代理經銷多項國內外中高端品牌的淨水系統、熱水系統和後廚設備，並依託技術團隊為客戶提供整合解決方案。
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