我們常常會去一些老外和葡萄酒共存的社交場合，比如公司宴請、私人Party等等。與老外聊天，該如何打開話閘?據我個人觀察，我們手中的那一杯葡萄酒是 個很開門見山的話題。但是，要和老外聊葡萄酒這麼「專業」的話題，許多人可能會頭冒三道冷汗。其實，事情並非你想像的那麼艱難，弄懂以下幾個簡單的短句， 讓你從此在外國人面前也能輕鬆聊葡萄酒。
十個短句和老外聊葡萄酒
Country and Region(國家和產區)
和 老外聊葡萄酒，不僅僅是一句「How is your wine?(你手上的這杯酒怎麼樣?)」那麼簡單。首先，講葡萄酒的時候，總會先講起國家和產區。你可以挑選一些你比較熟悉的國家和產區來討論，例如 France(法國) 、Italy(義大利)、Australia(澳大利亞)、Chile(智力)等。如果你想講得更詳細，可以背一背這些國家的主要產區。以法國為例，比較 常見的是Bordeaux(波爾多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香檳)、Alsace(阿爾薩斯)等等。你也許還會需要表達你喜 歡的是哪種類型的葡萄酒，是White Wine(白葡萄酒)，Red Wine(紅葡萄酒)還是Sparkling Wine(氣泡酒)。
關於產區和酒款，便可以聊出許多話題：
「I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace。」
(我喜歡澳大利亞的紅葡萄酒，但白葡萄酒我更喜歡法國的，尤其是阿爾薩斯的。)
「I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France。」
(我更喜歡起泡酒，特別是法國香檳產區的。)
Grape Variety(葡萄品種)
然 後，你也許會想聊聊這杯葡萄酒的品種，它是由不同的葡萄品種Blended(調配而成)的，還是Varietal(單一葡萄品種)的呢?說到品種，種類也 非常多，最常見的白葡萄酒品種有Sauvignon Blanc(長相思)、Chardonnay(霞多麗)、Riesling(雷司令)，而常見的紅葡萄酒品種有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮諾)、Shiraz(設拉子)等等。
Colour and Appearance(顏色和外觀)
接 下來，我們端起杯子，來圍繞著這杯酒展開話題。先從酒的Appearance(外觀)開始，酒呈現的Colour(顏色)是Deep(深)還是 Pale(淺)?如果是紅葡萄酒，那麼色澤可呈現出a deep ruby red(深寶石紅色)、a pale garnet colour(淺色的紅石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢，比較常見的是pale lemon(淺檸檬色)或deep gold colour(深金黃色)。所以，這種句子是品酒好的開始：
「This wine shows a nice deep ruby red colour。」
(這款酒呈現著鮮亮的深寶石紅色。)
或者： 「This wine shows a nice pale lemon colour. 」
(這款酒呈現著漂亮的淺檸檬色。)
Aroma(香氣)
聞起葡萄酒的時候，如果香氣不乾淨，那麼可以說它Faulty(有異味的)，對方可能會說：
「This wine is faulty, I think it’s corked。」
(這款酒有異味，我想它染上了木塞味。)
或者你可能會認為它已經氧化了：
「I think it is oxydised。」
(我想它被氧化了)。
有的葡萄酒的香氣Pronounced(濃鬱)，有的Light(清淡)，但大多數會散發出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用於紅酒的香氣通常是：Black Currant(黑醋慄)、Plum(梅子);用於白葡萄酒的氣味通常有：Tropical Fruit(熱帶水果)、Lemon(檸檬)、Apple(蘋果)、Mineral(礦物味)。在Barrel(木桶)中陳釀的佳釀，往往會散發出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。
「This wine is fruity, and it has elegant oak aromas。」
(這款酒果香豐鬱，並且有優雅的橡木味。)
Acidity and Tannin(酸度和單寧)
入口之後，體會口感反應，可以先討論一下酒酸：
「How about its acidity?」(酒酸如何呢?)
酸度可用「High」(高)和「Low」(低)來表達：
「This wine has a high acidity!」(這款酒的酸度很高)
此 外，Tannin(單寧)也是品酒時非常值得描述的部分，也是你常常會聽到的一個詞。單寧是葡萄酒裡的酚類物質，在口腔中會產生「皺褶」感，它的有點像我 們吃了生的柿子，口腔中澀澀的感覺。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔軟的)，但有的比較unripe and green(不成熟且綠/粗糙的)。我們可以這樣來談論單寧：
「The tannins are strong but fine」
(單寧很強壯，卻很細緻。)
Body(酒體)
酒體(Body)用來形容酒在舌頭上感覺的詞，口感非常濃鬱的葡萄酒被稱為是Full-Bodied(重酒體/飽滿)，而一些較為淡雅口感的酒則被稱為Light Bodied(輕酒體)。
最後，來背下這句討人喜歡的好話：
「This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean and long。」
(這是一款好酒，它很平衡，餘味既乾淨又長。)
現在，一起來乾杯!
Cheers!
本 文原作者：Julien Boulard 朱利安，波爾多葡萄酒協會認證專業國際講師，英國WSET國際高級品酒師。2000年開始研究中文，2003年紮根於廣西省南寧市。
本文原載於《Fine Drink》雜誌，由Taste.ly 賞味美酒雜誌的Jeuce編輯過。