相信芋頭是大家都喜歡的食物，其粉糯香甜的口感，在嘴裡，跟我們的舌尖是那樣的纏纏綿綿…… 芋頭的做法多種多樣，今天要做的是一款廣式芋頭糕。在廣東的茶樓裡，各式各樣的茶點，芋頭糕有著它不可取代的地位，它是很多茶客們每次必點的一道美食。
By 楚楚小廚
用料
香芋 320克粘米粉 150克溫水（拌粉漿用） 150克火腿 2條香菇 10克蝦米 20克蘿蔔乾 10克砂糖 20克食鹽 4克雞粉 2克水（煮芋頭用） 適量食用油 適量熟花生碎 適量熟白芝麻 適量
做法步驟
1、芋頭削皮後取320克切小丁，香菇、蝦米泡發後切小丁，火腿、蘿蔔乾切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水，調均勻無顆粒為止。
2、熱鍋裡倒入適量的食用油，加熱而後倒入香菇蝦米炒香。
3、倒入火腿丁繼續炒香。
4、炒香後的火腿丁們推到鍋邊，倒入芋頭丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有點半熟的狀態。
6、倒入清水，水要沒過芋頭。加入4克的鹽，20克的糖，和2克雞粉，大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。
7、關火後倒入粉漿，邊倒邊快速拌勻，粉漿遇熱很快凝結。
8、裝入先墊好油紙（保鮮膜）的盤裡，用鍋鏟壓平壓實。我用的盤直徑大概26cm。
9、先燒開一鍋水，放入蒸架，把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀態，所以很快蒸熟的。
10、蒸好的芋頭糕。
11、取出芋頭糕放到架子上，撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒點蔥花。
12、切塊裝盤，可以開吃咯……
13、來一壺茶，開始享受這美味的芋頭糕吧！
14、不怕上火的也可以晾涼之後油煎著吃哦，那是更加美味……
小貼士
1.有廣式臘腸的用臘腸更加美味，我剛好家裡沒有，所以用了火腿腸。 2.關於調味的，可以依據個人喜歡，再適量加點胡椒粉，蔥花等都是可以的。我的火腿有點辣味，所以我沒再加其他東西。 3.如果怕在拌粉漿時太快凝固的話，煮好芋頭後湯比較多就給它晾涼一下再拌入粉漿，如果湯不多則可以再加點冷水後再拌入粉漿。 4.入盤一定要壓實了，不然後面可能會比較鬆散哦！如果粉漿比較稀，則只要抹平摔一下即可。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；