自己在家做的麵包總是不如賣的麵包鬆軟。還不如外面的好吃，卻又不知道為什麼，那就讓我來為你解答！
自己在家做的麵包總是不如賣的麵包鬆軟。可能的原因如下：
1、麵粉筋度：分為高、中、低三種筋度別買錯。 多採用高筋。麵粉加水揉和時能產生筋性，面和至拉伸成膜裝，這是必須的。
2、酵母：酵母可使麵團蓬鬆、提升香氣。 麵包原料中，糖是酵母的營養來源，鹽可以幫助緊實。為了健康我們自家做時會少糖少油。所以糖用量減半，不僅甜度降低，連酵母的活動都減弱了，因而製作出麵包就無法膨鬆柔軟。
那麼怎樣做麵包好吃呢
製作方法：
溫水 210ML， 乾酵母 1/2 +1/4 大匙， 鹽 1/2 +1/4 大匙， 蛋 2顆， 蜂蜜 60ML， 無鹽奶油 56克， 中筋麵粉 3 +1/2 杯， 蛋汁 少許 （一顆蛋黃+少許水調和就是蛋汁）
以上配方，可根據人口增減，如果家裡人多，按照上面的量比例增加即可。
工具：一個有蓋子的塑料盆，烤箱、烤盤。烤箱預熱175度，10-15分鐘。
製作方法
1）小火融化奶油放涼；
2） 塑料小盆內置入酵母粉、鹽，加入溫水攪拌，然後加入蜂蜜、蛋、奶油、中筋麵粉，全部攪拌均勻；
3） 放上蓋子（勿緊扣），置於室溫中發酵2小時再放入冰箱冷藏3小時，就可以使用了；
4） 在冷藏後的麵團上灑上麵粉，抓起一塊用剪刀剪下進行「整型」；
ps：介紹辮子狀麵包跟葡萄乾的圈圈麵包，可自由發揮。
辮子麵包就是三小個麵團搓長編成三股辮，頭尾壓一下即可；
圈圈麵包是麵團擀平後撒上葡萄乾捲起，圈成圈後用剪刀剪幾刀拉開就是了。
5）整好形狀的麵團放在烤盤上（墊烘焙布或烘焙紙），在室溫內醒1.5個小時，別忘記預熱烤箱；
6）將蛋汁和好，刷上麵團表層；
7）放入預熱好的烤箱烤20-25分鐘，請依照自己的烤箱狀態做微調。
此外，麵包裡還可以包入任何你喜歡的配料，如巧克力、堅果、蔓越莓等等。
巨蛋牛奶麵包的做法
用料 高筋粉（瓦雀公社） 260克 奶粉 15克 高糖酵母 2.5克 糖 45克 鹽 2.5克 蛋黃 15克 全蛋液 75克 牛奶 55克（新良麵粉的麵團我用牛奶88克） 黃油 30克 表面裝飾 融化黃油適量
1、麵團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵團。加入黃油繼續揉至擴展階。
2、放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
3、發酵至2倍大
4、將發酵好的麵團取出，按壓排氣
5、稱重後等分為6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
6、將鬆弛好的麵團稍稍壓扁，邊緣氣泡拍掉，再次滾圓後放入四寸模具
7、放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
8、放入預熱好的烤箱中層，上火180下火200度烘烤20分鐘左右出爐
9.出爐馬上脫模冷卻，表面刷少許融化黃油
這麼簡單、好吃的麵包，趕緊動手做吧！