做過柚子茶的人大多數都有這樣的困惑，明明我是按照步驟一步步做的柚子茶，為什麼做出來的柚子茶會發苦呢？柚子茶發苦有什麼方法可以補救呢？
一、柚子茶為什麼會發苦？
柚子茶發苦的原因是因為柚子皮上有柚子苷的成分，我們在自製柚子茶的時候，柚子苷的成分被釋放出來。這種成分雖然是苦的，但是依然是可以喝的。對於不喜歡苦味的人來說，味道卻是很難接受的。而且有些柚子正常食用味道是苦的，所以做出來的柚子茶也會發苦。還有一種原因就是蜂蜜放少了。
二、自製柚子茶發苦有什麼方法補救？
1.多放蜂蜜或者冰糖，這樣會讓發苦的柚子茶變甜。
2.挑選柚子也是十分關鍵的。
PS：如何挑選又大又甜的柚子呢？
「一掂二摸三擠壓」
一掂：掂重量。外形小體重大的柚子水分多，味道甜，同樣大小的柚子要選擇分量重的。
二摸：用手摸柚子皮的光滑度。光滑的柚子皮肉質厚，味道好。
三擠壓：用力按壓，不易按壓的，說明肉質緊實。柚子是上尖下寬，底部扁圓的，一般選頸短底平的柚子比較好。
3.在做柚子茶時，前期用鹽水反覆處理，而且切柚子皮的時候儘可能切薄。這樣也能解決柚子茶發苦的問題了。