大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。每天的早飯一定要吃好吃飽，這一整天才會精力充沛，工作和學習才能有精神。要說最具代表性的早餐大家第一時間肯定想到油條，豆漿配油條，好吃又頂飽。雖然油條好吃，但經常買著吃一個是花錢多，再一個就是不如自己做的乾淨衛生，如果每天自己在家做早餐，省錢又健康。今天就和大家分享一下家常油條做法，學會後再也不用買著吃，口感比賣的還要香。
油條口感怎麼做才酥脆？作為麵食，從第一步揉面開始就很關鍵，面揉好、醒發好了油條才會鬆軟可口，如果第一步就做不好，後面肯定也好不了，任何麵食都要從揉面、發麵開始。
炸油條時，用小蘇打還是食用鹼？大廚：都不對！教你最好吃做法，做了10年大廚的哥哥告訴我自製油條別加添加劑，加入雞蛋增加口感就可以了，盆內加入適量麵粉，打入一個聰明的母雞蛋和少量鹽，加鹽和雞蛋的作用就是麵團會變得更加勁道好吃，因為做油條要拉伸，所以麵團韌性、筋性非常重要。很多人對於加鹼還是小蘇打各有說辭，都不用加的，只需要加雞蛋和鹽就可以了，雞蛋是蓬鬆暄軟的法寶。
再加入適量酵母粉，用溫水調面，一邊倒水一邊攪拌，攪至沒有乾麵粉後，下手揉成麵團，需要注意的是麵條不要揉太硬，軟一點口感才會鬆軟可口。
炸油條，加小蘇打還是食用鹼？大廚：別搞錯了，否則油條不暄軟，揉好的麵團還有關鍵一步，表面倒上適量食用油，抹均勻，再蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。案板上也抹上適量食用油，以防麵團粘連，把醒發好的麵團放到案板上，不要揉面，直接按壓成長條，做油條的麵團主要就是抹油，切記不要加乾麵粉。
接著用刀切成大小均勻的長條，每兩個面劑子就能做一根油條，根據自己要做的數量切成對應的長條。把兩個面劑子摞到一起，拿一根筷子在中間用力按一下，一定要按緊了，以免炸的時候散開，那就做失敗了，很多人做到這一步經常遇到散開的問題，那可能是面揉的太硬了導致的。
把面劑子全部用筷子按壓完，繼續蓋上保鮮膜醒發8-10分鐘左右，大小比之前大了一圈就可以了，只要做發麵麵食，都需要二次醒發，這是很關鍵的一步，不然吃起來發硬、和死面的一樣，鍋內多倒一些油，
炸油條的油一定要多，只多不能少，不然炸的時候飄不起來，那就不酥脆了。油溫五成熱的時候，拿起一根油條把它拉長，慢慢放入鍋中，炸的過程一定要用小火慢炸，不然非常容易炸糊，嚴重影響口感。油條入鍋後，要用筷子經常翻動，讓四周受熱均勻，兩面金黃後控油撈出。
自己炸的油條就是香，沒有任何添加劑，每天吃也不用擔心健康問題。炸油條的過程用豆漿機打點豆漿，油條做好，豆漿也做好，一頓完美的早餐就搞定了，大人孩子都愛吃，健康衛生又營養。
最後來一張油條大合影，和我外面賣的一模一樣，口感可比外面好吃多了，特別香酥可口，看完我的介紹是不是覺得做油條原來這麼簡單，快點動手試試吧。家常版油條就分享到這裡了，喜歡的朋友收藏，轉發支持一下，大家如果有更多早餐簡單又美味的做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益吧