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孜然肉丁、梅菜扣肉、洋蔥爆羊肉,每份菜品只要十幾元。每天供餐少的20多種花樣,多則40餘種。這就是中央部委的內部食堂,怎麼樣,心動了吧?
春節剛過,國家廣電總局等十餘家中央部委禮堂食堂對居民開放的消息就被各大媒體瘋狂轉載。一條新聞之所以引起人們關注,是因為部委長期以來給人們的感覺是高高在上、嚴肅、有點神秘的,如今他打開大門歡迎居民去自家食堂吃飯,讓人們都覺得很新鮮。大家都很好奇,這外界盛傳的機關飯到底有什麼特別的?
價格便宜量又足
機關飯一經推出大受歡迎
在國家廣電總局302食堂,我們見到了北京月壇街道的老人盧繼紅和她的老伴兒。中午風颳得正緊,捲起路邊殘存的積雪。可二老還是穿戴整齊,照舊要到廣電總局302食堂吃飯。
這家位於月壇街道白雲觀社區的302食堂,原本是國家廣電總局機關家屬區的內部食堂。百十來平方米的就餐大廳,乾淨亮堂。進門一眼就能看見「今日菜單」:除了地三鮮、咖喱小丸子,還有孜然肉丁、梅菜扣肉、洋蔥爆羊肉等等。加上一份米飯或饅頭的主食,菜價都只在十幾元。餐廳負責人介紹說,他們從周一到周五每天都有六種菜品,一周下來基本沒有重樣,且提供免費湯。「這裡的飯菜口味清淡適合老年人,便宜還能用養老助殘券,要是去旁邊的小餐館吃,價錢要貴上三四倍呢!」盧繼紅說。
現在每天中午,像盧繼紅這樣到302食堂就餐的已達400餘人。對於行動不便的老人,食堂還提供送餐入戶服務。「外賣每份葷素搭配3或4個菜,只要十幾元錢,不想出門的老年人打一個電話,就能在家裡吃上可口的飯菜。」
向社區敞開的不只是食堂。北京月壇街道與國家統計局、國家發改委、財政部、國家廣電總局、國家工商行政管理總局、鐵道部、國家海洋局等十餘個機關聯合組建了月壇社區建設協會。會員單位的活動中心、排練大廳等也實現了共享。
優質資源與民共享
這種做法有人叫好也有人質疑
之所以會出現中央機關單位將優質資源與周圍的居民共享的新鮮事,得益於2009年11月,民政部網站發布的《關於進一步推進和諧社區建設工作意見》,該意見鼓勵社區內或周邊單位向社區居民開放內部食堂等公共設施。
對於此舉,在一片叫好聲中也有網友提出質疑。有網友指出,中央部委食堂指機關內部食堂,服務對象是在編機關幹部。而「302食堂」開在機關之外的機關家屬區內——此「內」非彼「內」。
一位名為魯寧的網友表示,在看了一篇名為《2004年服務創新增收,衛生長效規範(農業部經驗材料)》的文章後,真正見識了不為普通百姓所察的部委食堂。他解釋說,在該文章中,農業部食堂分服務、創收、經營三類,後兩類系前者之掛靠:真正的該部食堂專指服務型食堂,只為部機關及直屬事業機構2000餘名公務員提供就餐服務。
搞自助·花樣多·看家菜
真正的部委食堂大都自成一派
那麼真正的部委食堂什麼樣,什麼才是真正的機關飯?
2008年有一組數據統計,中央部委機關擁有食堂75家,員工近3000人,為5萬多機關幹部職工提供就餐服務。
在中央部委的機關食堂,自助式是主要的供餐方式。機關食堂供應的飯菜花樣品種繁多,色、香、味、形俱全。根據就餐人數多少,食堂每天供餐的花樣少的20多種,多的40餘種。做到每天一個菜譜,一周不重樣,並根據季節變化,調整夥食品種。食堂菜餚風味包括了東南西北、川魯粵淮等各大菜系。也有各地的風味小吃,像安徽的黃橋燒餅、河南的胡辣湯、山西的刀削麵、陝西的羊肉泡饃、延吉的朝鮮冷麵等等。
每個機關食堂都有自己的「看家菜」、「特色菜」、「創新菜」。鐵道部食堂的「紅燒肉」、「燒茄子」、「酸菜粉」深受職工歡迎;稅務總局食堂的「汾西棗糕」、「蕎面」等十多種山西麵食,也令人難以忘懷；科技部食堂把藥膳引進了大灶飯,開設了煲仔系列；新華社食堂自創50多種自成體系的「大鍋菜」,他們還編輯出版了《中西餐大鍋菜精選》專題片。
除了飯菜質量好,部委機關的飯菜價格的確很吸引人。比如,部長級的叫工作餐,免費；司局級的有午餐補貼,每個人只需要繳納3元；而普通工作人員則像在大排檔裡買食物一樣,按價付費,即便如此,這個價格也是相當便宜。其實,之所以「價格便宜量又足」除了得益於政府的財政補貼,還在於機關食堂由於需求量大,容易做到成本控制。