羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為"蘇波湯"。在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
這海派羅宋湯並非只是吃西餐時食用，就是學校、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見不鮮。久而久之，這湯又在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的有"飯店派"、"食堂派"和"家庭派"等。
其中"飯店派"以淮海西菜社為代表，在當年推出羅宋湯後，經過數次改良，更新工藝，終於成為海派羅宋湯的領路人，而後，各家西菜館乃至個別中菜館，都紛紛仿效。
"食堂派"又稱"弄堂派"，湯往往用大面盆或是保暖茶桶盛裝，不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，那湯常常是"清湯晃水"的，飄著幾絲紅腸而已，蕃茄多不剝皮，反正與那西菜館裡的羅宋湯是大相逕庭，奇怪的是，即使這樣的"蕃茄煮水"，吃著也很爽口，至今還有許多中學生不願意吃學校的飯菜，跑到校門口買一兩元錢一碗的這種湯，加片麵包以做午飯。
"家庭派"的人，既無緣學到西菜館的燒法，也不想如"食堂派"那樣墮落，於是只能自行琢磨，研究出各式燒法，其中主要以牛肉代替紅腸，並且欠芡為主。
主料：牛肉、洋蔥、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、芹菜
輔料：鹽、番茄醬、胡椒粉、其他調料
做法：
1.新鮮的牛肉，洗乾淨，切成大丁，放少量嫩肉粉，鹽，色拉油，胡椒粉拌勻，醃10-15分鐘，
2.醃牛肉的同時，其他食材都切大丁，洋蔥，西紅柿，胡蘿蔔，土豆，芹菜
3.色拉油燒熱以後，首先放洋蔥熗鍋。有黃油更好哦，這次懶得沒去買!
4.然後是番茄，然後是胡蘿蔔，一直炒哦!
5.土豆牛肉一起炒起來!
6.炒到出湯，照片邊上被擋住的番茄醬可以下了，看個人口味，我倒了半瓶就好了!再加適量鹽，一勺糖，一點點胡椒粉，根據個人喜好放適量的水，大火燒開，小火燉30-40分鐘!
7.最後放入芹菜，再燉15-20分鐘，放一點點雞精調味，就可以出鍋啦!
8.所有食材都糯糯的，味道濃鬱的羅宋湯，就出鍋了!
小貼士：
1、羅宋湯裡的圓白菜如果希望口感脆一點，那麼就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。
2、另外如果不喜歡吃很油的感覺，就儘量不要用牛肉湯直接燉，而是將牛肉湯用水稀釋後再用。
3、這次都切的丁狀，其實大塊也可以!買材料的時候少買了包菜和紅腸，只能下次了。要喝湯的多放點湯，要厚實點的，除了少放湯外，還可以加少量麵粉一起熬哦!