一提到健身餐或者健身人群補充蛋白質，很多人首先就會說要吃雞胸肉，特別是對於需要刷脂的人群，水煮雞胸肉更是被職業運動員和普通人所推崇。但在營養學中，至少這絕不是唯一的，或者是最好的選擇。
我們先從很多人相信的觀念來說：
雞胸肉脂肪含量少，蛋白含量高
如果是以這個理由來說明雞胸肉是最好的高蛋白，低脂肪食物並不成立，100g雞胸肉含有19.2g蛋白質和5g脂肪，不要說別的肉類，就是雞身上另外一處地方——雞胗（胃），每100g含有19.2g蛋白質的基礎上，只含有2.8g的脂肪。類似的還有像鱸魚每100g含有18.6g蛋白質，3.4g脂肪。
先不說這一點脂肪會不會造成影響，假設是會得，那麼雞胸肉絕對不是最佳選擇。很多人以為雞胸肉脂肪含量極低，是因為它的口感並不好，但口感與脂肪本身沒有必然的關聯，就好比新鮮的向日葵口感清爽，卻包含了將近一半的脂肪。
2. 雞胸肉水煮脂肪少，有利於降低體脂
其實你就算油煎雞胸肉，也帶不進去多少脂肪，更重要的是適當的油脂攝入與體脂降不降低沒有必然聯繫，油脂中含有人體所需的必需脂肪酸和脂溶性維生素，就算不吃脂肪，只要多吃點碳水化合物，一樣會轉化成脂肪，但問題是人體轉化不出來必需脂肪酸。
哪怕是需要降低體脂，甚至是職業選手備賽期刷脂，需要的是合理的低能量，適當的高蛋白以及充足的營養素，這裡就包含了必需脂肪酸。脂肪的供能不僅是提供必需脂肪酸，還有增加飽腹感，過度的低脂膳食反而是不利於減肥的，再低也請至少保證每天30g總脂肪攝入，這些能量甚至只和一根蛋白棒的熱量相當。
這裡就要說一點，我們看到許多職業或者是健身很好的高手會選擇水煮雞胸肉，就覺得這一定是對的，其實包含了兩個常見誤區。
一個我們叫做混雜偏倚，就是職業選手對於訓練和整體膳食的把控是非常嚴格的，他可能對雞胸肉有自己的喜好或者選擇，而水煮雞胸肉對於整體的塑性來說，只是一種混雜偏倚，你採用同樣的訓練與飲食（假設做C，也同樣），那麼無論是吃水煮雞胸肉也好，油煎魚排也罷，都會產生類似的結果，只不過我們在思考上喜歡歸因於一個簡單地原因。
另外一個原因就是這些並不美味的膳食可能更讓人接受訓練與飲食訓練之苦，相對能更好的控制，但是在這基礎上，換種肉類，增加一些油脂其實效果會更好，只是有些人並不十分了解營養學而已。
當然，如果大家就是喜歡極低脂肪攝入，我們看一位「非職業」健美人士的飲食，它的選擇似乎是更好的，那就是100g只含有0.5g脂肪的鱈魚。
所以，雞胸肉在健身中是一種優質蛋白的來源，但是不是一定要選擇雞胸肉甚至是水煮雞胸肉，顯然是否定的。希望大家在健身中能夠適當豐富自己的食物種類，雖然嚴酷的膳食可能更容易讓自己覺得是在健身的過程中，但我們的目的，難道不是最終的結果麼？
所以在健身的食物選擇中，富含蛋白質的豆類、脫脂奶類、魚肉、雞肉、雞蛋等都是很好的選擇，實在不想吃太多脂肪，也可以通過亞麻籽、奇亞籽等堅果補充合適的必需脂肪酸，這種搭配能讓你的健身事業更上一層樓。
這裡是馮生健談，期待您的關注與轉發