為了徹底去除蔬菜中的病蟲和農藥，一些人在洗菜時喜歡加入一些洗潔精或者食鹽等，但這些方式有時並不是適合所有的蔬菜的，不同的蔬菜有不同的清洗方式。
黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜，在清洗之前用溫水泡5分鐘，同時在溫水中加入一些小蘇打，然後用柔軟一點的刷子輕輕刷洗一下，然後再用清水衝洗乾淨即可。
大白菜、捲心菜等包葉菜，要去掉周圍的腐爛葉片然後在用溫水進行清洗，防止汙染。同時清洗的時候最好一片一片地清洗。
冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜，採摘之後不用立即食用，要在空氣中放一天以上再食用，這樣其中的農藥可以慢慢分解。
芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜，這些蔬菜一般含有農藥殘留，所以在吃之前用清水衝洗一遍，然後再用沸水焯一下，然後再用清水衝洗之後加工。
蘑菇等菌類，先用流動的水衝洗一遍，然後用清水加入小蘇打浸泡五分鐘。注意不要使用洗滌靈等清潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的汙染。
菠菜等葉類蔬菜，去掉根後在清水中抖動衝洗，然後用流動的水進行衝洗，如果可以，最好將這些大片的葉子一片一片地清洗。