科技自媒體 / 劉曠
近年來「新中產」一詞，開始越來越多出現在人們的日常生活中。比如近來頻繁被各大電商平臺提及的「寵物經濟」、「顏值經濟」、「潮玩經濟」等新潮詞彙，正是新中產影響力的外顯。
這種追求新潮、定製、小眾的個性化消費需求，在廚具家居領域也有所體現。例如，高端鍋具品牌德國康巴赫在鍋具市場的異軍突起，即從側面驗證了這一全新消費群體的巨大潛力。12月23日，德國康巴赫於北京舉行了收購德國百年廚具品牌Carl Mertens籤約發布會，正式對外宣告了這兩個來自德國高端廚具品牌的世紀聯姻。此次收購，對於德國康巴赫鞏固其在高端市場的地位大有助益，也讓它距離構建品質廚房新生活的夢想更近了一步。
新中產崛起推動各行業供給側變革
城市「新中產」在我國崛起的趨勢，已經愈發明顯。據QuestMobile數據預計，2020年底我國新中產人群數量將達到4億人，這意味著我國新中產人群，已經在2018年（2.3億）、2019年（3億）的基礎上，實現了三連增。
典型的新中產人群，是指擁有一定的經濟實力（年收入在20萬至30萬以上），對生活品質要求較高，消費觀念較為理性，有良好的教育經歷（大學本科以上學歷），在生活方式上追求新潮、健康、現代的消費群體。隨著這個群體的日漸龐大，他們的消費觀念和生活方式，正逐漸成為引領各行業發生深刻變革的內在驅動力。
一方面，新中產的崛起，讓個性化、定製化消費成為行業潮流。比如，在雙十一期間，青島啤酒推出的新品啤酒，主打「繆斯」創意概念的KarlLagerfeldx青島啤酒「夜貓子」MUSE系列，在天貓首秀當日，便引起了「新中產」消費者的搶購熱潮，萬件新品全部售罄。
另一方面，具備獨立審美意識和精神追求的新中產人群崛起，讓場景消費、精神消費更加活躍。比如，新中產人群很樂意為門票上千的音樂會，以及各類線下讀書會等文化場景買單……
這種消費潮流，也正在改變很多品牌的設計理念和風格。比如，擅長跨界、主打中產「小資情調」的亞朵酒店，就因為足夠「文藝範」，而成了很多新中產的擁躉；紅星美凱龍打造的現代版《韓熙載夜宴圖》，也以其新奇獨特的「人文氣息」，而引發了不小的關注……凡此種種，都體現了新中產對消費市場供給側變革的影響。
品質生活大潮下的廚房消費躍遷
在新中產廣泛崛起的時代大潮之下，廚具行業也掀起了以「品質消費」為特點的廚房新消費變革。
首先，年輕化、網際網路化的廚具消費新人群，帶動了國內廚具市場向中高端、智能化、定製化方向發展。在如今的市場上，85後、90後已經成為了主流廚具消費人群，他們追求新潮、科技、智能的消費特點，帶動了國內廚具市場的消費升級。
其次，注重健康、關注品質的廚房新消費，日漸成為行業潮流。相比關注價格，如今的消費者更加關注消費品質以及消費健康。
而這種全新的廚房消費觀念，也改變了廚具市場的面貌。像德國康巴赫這樣的新興品牌，因為順應變化而迎來了逆勢大爆發。
數據顯示，自2017年開始，德國康巴赫就連續兩年蟬聯天貓炒鍋品牌類銷量冠軍。2019年，德國康巴赫銷量同比2018年增長336%，開售一小時就已經破千萬。2020年雙11，德國康巴赫天貓銷售額更是突破了1.88億，同比去年暴增600%。而在德國康巴赫取得一系列亮眼成績的背後，與其深刻洞察消費市場的變化，進而提前在產品、營銷等多方面布局分不開。
一方面，德國康巴赫通過先進的工藝和優秀的設計，既解決了傳統不粘鍋存在的諸多痛點問題（易損耗、不健康），同時又兼顧了消費者對耐用、舒適、外觀等方面的隱含要求，由此贏得了消費者的信賴；另一方面，德國康巴赫還充分運用網際網路爆品思維全力打造蜂窩鍋單品，讓其迅速從同質化嚴重的同行中脫穎而出。正是基於多方面的努力，讓德國康巴赫的產品一經推出就受到了市場熱捧。
強強聯手，築牢品質消費護城河
德國康巴赫蜂窩不粘鍋的大獲成功，驗證了高端廚房消費市場的巨大潛力，也證明了德國康巴赫在廚房品質消費領域前瞻布局的正確性。在此背景下，德國康巴赫通過收購來加強與其合作多年的百年德國刀具品牌Carl Mertens之間的聯繫，自然對其築牢品質消費護城河助益良多。
從整個行業來看，國內中高端鍋具市場仍大有可為。中高端市場廣闊的前景因此也吸引了更多新玩家的加入，讓行業的競爭日趨激烈。有數據統計顯示，截至目前一年時間內有143個品牌進入該領域，同時也有173個品牌退出，行業競爭之激烈可見一斑。而德國康巴赫憑藉其在技術、市場定位等多重優勢在激烈的市場競爭中脫穎而出，一舉成為炊具行業名副其實的黑馬品牌，收穫一眾消費者的喜愛和好評。
而隨著全球鍋具及廚房小家電等產業鏈條的日漸成熟，企業唯有在充分的市場調研基礎之上，做到有的放矢，才能讓企業在打開新產品市場時立於不敗之地。從這個角度來看，收購Carl Mertens，無疑是德國康巴赫未雨綢繆的謀變之舉。
德國康巴赫聯手德國Carl Mertens，謀求全球鍋具市場全方位布局
12月23日，德國康巴赫收購德國百年品牌Carl Mertens的「世紀聯姻」發布會，可以說是德國康巴赫進軍全球「鍋具之王」的必經之路。此次收購，對雙方而言，不僅是從品牌形象還是從布局全球中高端市場的宏觀角度出發，都有著1+1>2的突出效果。
1919年創立於德國廚具之都索林根的Carl Mertens因不鏽鋼廚具聞名世界已有百年之久，期間屢次獲得國際大獎，歐洲皇室以及杜拜帆船酒店都是該品牌的高端客戶。
一方面，作為享譽歐洲的百年高端刀具品牌，Carl Mertens在高端市場的品牌影響力和行業競爭力，能夠對拓展高端市場的德國康巴赫形成有力加持；另一方面，收購Carl Mertens，還有利於德國康巴赫進一步豐富其品類生態，強化兩個品牌之間的協同效應，對其構築高端品質消費護城河大有幫助。
說起此次收購，德國康巴赫也有自己「私心」的一面。其實早在十幾年前，德國康巴赫與德國Carl Mertens就結下了不解之緣。康巴赫成立之初，其技術專家在德國索林根考察之際，無意之間在參觀Carl Mertens產品陳列館時，發現一把刀很特別，其獨特的蝕刻工藝正是解決切菜時刀與菜品粘連問題的關鍵所在，賦予刀具「不粘」的性能。受此靈感啟發，德國康巴赫技術專家將這種獨特的蝕刻工藝進行技術遷移後，首次用在了鍋具品類上。經過團隊不懈的研發，終於誕生了全球首個蜂窩鍋，並申請了蜂窩不粘技術專利，至此，蜂窩鍋第一品牌 ，德國康巴赫應運而生。從一開始，德國康巴赫就與有著百年悠久歷史的德國Carl Mertens建立了深厚的友誼。此次收購，也是希望這兩個德國品牌的深厚友誼能夠延續下去。
實際上，進軍全球高端鍋具市場只是德國康巴赫發展過程中的一個方面，德國康巴赫通過自己的努力，對推動整個行業的進步，也發揮著多方面的積極作用。
從技術創新方面來看，德國康巴赫以領先的技術優勢從中高端市場崛起，對推動整個行業的技術創新都有現實意義。長期以來，國內廚具行業一直處在一種同質化嚴重的「價格博弈」之中，很多企業對產品的品質並不重視，對技術創新更是缺乏熱情。德國康巴赫的崛起，改變了很多企業對技術創新的固有「成見」，為行業的創新發展提供了借鑑。
從產品創新方面來看，德國康巴赫提出的「健康廚具」理念，對推動整個廚具行業進入「健康廚具」消費新時代具有引領作用。相比功能來說，如今的消費者對於「健康環保」的需求更加明確，但這種需求卻鮮有品牌給與回應，而德國康巴赫以「健康廚具」品牌的形象在市場中崛起，對推動整個行業關注廚房健康助益不少。德國康巴赫首創的蜂窩不粘鍋，創造性的利用蜂窩蝕刻技術在鍋體表面蝕刻出蜂窩結構的紋理，防止食物與不粘層直接接觸。徹底解決了傳統不粘鍋塗層易脫落帶來的世界性技術難題。同時，也幫助消費者打消了傳統不粘鍋塗層脫落被誤食後帶來的飲食健康問題。
從品質生活方面來看，德國康巴赫主打的「廚房品質消費」理念，在如今的市場上已經日漸深入人心。隨著新中產人群的不斷壯大，過去單一強調功能齊全的舊廚房消費理念日漸式微，而以潮流、品質、注重精神表達的新廚具消費潮流，日漸蔚然成風。德國康巴赫在「廚房品質消費」上的大獲成功，促進了整個廚具行業向品質消費潮流靠攏。
總體來看，德國康巴赫通過與Carl Mertens品牌合併，進一步將其觸角深入到全球高端廚具消費市場，並藉此為更多「新中產」人群以及高端消費者，提供健康舒適、安全的消費體驗，從而將推動廚房消費向品質健康生活不斷躍遷，開啟廚房品質消費的新時代。
據悉，此次德國康巴赫收購德國百年品牌Carl Mertens，也是向著全球「鍋具之王」的更高戰略目標邁進的第一步。按照目前德國康巴赫的發展勢頭，相信這個目標並不遙遠。