藍莓千層酥
藍莓經過熱加工 果香的味道變得更加濃鬱 純天然的顏色也是特別誘人 藍莓的酸甜搭配酥皮的奶香 口感酥脆 爽口不膩 原來你可以這麼美·······
原料：低筋麵粉、普通麵粉、黃油、白糖、鹽、清水、黃油（裹入用）、蛋液（刷表面）、自製藍莓果醬。
做法步驟：
第1步、混合材料（低筋麵粉110g 普通麵粉15g 軟化黃油20g 白糖2.5g 鹽1g 清水65ml）
第2步、揉成光滑的麵團 包保鮮膜 冷藏半小時
第3步、65g黃油室溫軟化 擀成薄片(大約3mm)
第4步、取出冷藏麵團擀成薄片 能夠包住黃油即可
第5步、排出空氣 邊口壓緊 翻過來接口朝下
第6步、擀成長方形薄片 對摺
第7步、再一次對摺 包保鮮膜冷藏鬆弛15分鐘 （完成第1次4折）
第8步、擀成長方形對摺 再對摺 包保鮮膜冷藏鬆弛15分鐘（完成第2次4折）
第9步、重複上步 對摺 再對摺 冷藏（完成第3次4折）
第10步、經過三次冷藏的面片 擀成長方形（3mm厚） 從一端向另一端捲起
第11步、包保鮮膜冷藏鬆弛半小時 （千層酥皮完成）
第12步、展開酥皮模具壓出形狀 一個空心 一個實心
第13步、實心表面刷一層蛋液
第14步、重疊粘合 表面刷一層蛋液 擺入烤盤
第15步、放入預熱烤箱中層 180° 15分鐘
第16步、藍莓果醬裝入裱花袋 擠在空心處
第17步、根據大小和自己烤箱的溫度會稍有不同 時間溫度 適量調整
小貼士：
擀的時候可以撒少許乾粉防粘 儘量向一個方向擀 不要來回擀 從中間向四周擀容易擀出長方形 如果有氣泡用針排氣 如果漏黃油撒少許乾粉
來自 美食天下 Liu夏 的作品。