土雞蛋洋雞蛋，哪種給寶寶吃更有營養？雞蛋的這些知識必須先了解

文 / 職場媽媽育兒路

有了寶寶後，家裡的雞蛋消耗量直線上升，雞蛋就成了家中常備的食物之一。

市面上售賣的雞蛋，大致可以分為洋雞蛋、土雞蛋兩種。洋雞蛋的蛋殼顏色稍深，而土雞蛋的蛋殼顏色偏白略淺，價格也要比洋雞蛋貴些。

再加之土雞蛋多是農家散養的土雞所生，吃的都是天然食物。而洋雞蛋則是養雞場或養雞專業戶用飼料餵養的雞所生。

不少家人就認為土雞蛋比洋雞蛋更有營養，給寶寶吃雞蛋也是以土雞蛋為首選。事實真是如此嗎？關於雞蛋的這些知識，新手爸媽一定要知道。

雞蛋殼的顏色與營養有關嗎

蛋殼的顏色深淺不一，顏色越深的雞蛋就越有營養嗎？事實上，一顆雞蛋的顏色在誕生之前就已經決定了。

蛋殼顏色的深淺主要受原卟啉（又稱卵卟啉）這種色素物質影響。色素沉澱的越多，蛋殼的顏色就越深。

而每隻母雞合成原卟啉的能力又受遺傳因素決定，天然食物或者商品飼料中獲得的色素，並不能直接沉積到蛋殼中。所以同一隻母雞，所生的雞蛋顏色基本上是固定的。

中國健康網曾就此問題做出明確的說明：人們所需求的營養都是來自於蛋黃和蛋白，與蛋殼及其顏色無關。

因此，人們在選購雞蛋時，與其看重蛋殼的顏色，不如關注雞蛋本身的新鮮度更為重要。

寶寶吃哪種雞蛋更有營養

既然雞蛋的營養與蛋殼的顏色無關，那麼洋雞蛋和土雞蛋本身所含的營養物質，是否存在區別？對寶寶來說吃哪種雞蛋更好呢？

相較于洋雞蛋，生出土雞蛋的母雞在生活習性和吃的食物等方面看起來更為健康，且土雞蛋的價格也更貴些，因此不少人認為土雞蛋的營養價值更高。

有專業的測定結果顯示： 土雞蛋中膽固醇的含量更高，可達到洋雞蛋的2.3倍。

洋雞蛋的營養物質也不差，儘管膽固醇和脂肪含量較低，但鈣、鐵、鎂等礦物質含量更高，營養更加全面。

正是因為土雞蛋中的膽固醇和脂肪含量較高，口感就變得比較好，味道也很香。

而膽固醇和脂肪雖然是成年人比較「懼怕」的營養成分，但對於生長發育迅速的嬰幼兒來說，是必不可少的營養物質，尤其對大腦和神經系統的發育十分有利。

因此，給寶寶吃土雞蛋，營養成分更為合適。

關於雞蛋的食用誤區

了解了寶寶吃哪種雞蛋更為合適，但部分家人在雞蛋如何吃，怎麼製作等方面仍會存在某些誤區，讓寶寶吃到嘴的雞蛋營養「打折」，甚至威脅健康。

①一天不能超過一個雞蛋

寶寶吃多少雞蛋最合適？每天一個是否存在過量風險？

剛添加輔食的寶寶，因為消化系統尚未完善，每天給到一個蛋黃的1/4即可，等寶寶接受了再逐漸增加食用量。

到了一歲後，寶寶的消化能力進一步增強，如果沒有經常食用含膽固醇較高食物（如豬肝）的習慣，每天1~1.5個雞蛋是完全可以的。

②糖心蛋味道更好

有些家人喜歡給寶寶煮糖心蛋吃，認為糖心蛋味道更鮮美，流動性的蛋黃也不怕寶寶吃噎著，既營養又易消化。

真實情況並非如此，糖心蛋實質上就是未煮熟的雞蛋，極有可能包含沙門氏菌，對寶寶的健康產生威脅，不建議給寶寶吃糖心蛋。

③把雞蛋當做補鐵的重要食物來源

蛋黃中營養豐富，鐵元素也是蛋黃能提供的主要營養物質之一。

寶寶添加輔食後，補鐵就是一項重中之重的任務，但如果把蛋黃當做寶寶補鐵的主要食物來源，就大錯特錯了。

雖然富含鐵質，可蛋黃中的高磷蛋白卻對鐵的吸收起幹擾作用，因此人體對蛋黃中的鐵質吸收率很低。

如果要為寶寶選擇補鐵食物，還是要以高鐵米粉、紅肉為主。

結語

白煮蛋可以最大的保留住雞蛋的營養，給寶寶煮雞蛋，一定要熟透。一般在水燒開後，小火煮5~6分鐘，將蛋黃煮至鬆軟的凝固狀態即可。

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今日話題：各位家人，關於寶寶吃雞蛋還有哪些誤區和注意事項？歡迎在評論區留言分享。