牛肉比較貴，所以很多的朋友都不常吃，但偶爾還是會買來解解饞，做牛肉相信大家都知道，稍有不慎，沒煮好，那麼做出來的牛肉就會又老又柴，你是不是也經常羨慕飯店裡的牛肉，又嫩又滑又好吃呢，其實飯店裡做的好吃是有訣竅的！這期的美食教程呢，天健美食坊就拿一道比較容易上手的菜品【鹹蛋黃豆腐燜牛肉】給大家分享一下，牛肉的吃法，喜歡吃牛肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：白豆腐4塊，牛肉300克，鹹蛋黃6個，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，雞蛋1隻，澱粉2湯匙
具體做法如下：
第一步：將牛肉清洗乾淨，然後順紋理切成小塊，再逆紋理切成約2毫米厚的薄片，這樣切的牛肉比較容易嚼爛。切好的牛肉裝入到深盤裡面，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，打入1隻雞蛋清，然後用手順時針攪拌均勻，讓牛肉先充分的吸收調料，再放入2湯匙澱粉，繼續順時針攪拌均勻鎖住牛肉的水分，最後加入1小勺食油，再次抓勻，這樣牛肉就不會粘黏在一起了，抓勻後放著醃製一會備用。
第二步：將豆腐清洗乾淨之後，切成約2釐米寬的小塊，切好之後裝盤備用，再把大蒜拍扁剁碎成末，小蔥切成蔥花，裝盤備用。
第三步：鹹蛋黃提前放到蒸鍋裡面，大火蒸10分鐘，將鹹蛋黃蒸熟，蒸熟之後取出，放到菜板上面，用刀身將鹹蛋黃壓扁成泥，再裝盤備用。
第四步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入蒜末，小火炒香，再將鹹蛋黃放入鍋中，中火煸炒，炒至鹹蛋黃融化起泡，再放入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，然後用鍋鏟攪拌均勻，大火燒開。
第五步：水燒開之後，轉成小火，將豆腐塊放入鍋中，再蓋上鍋蓋，轉成中火燜煮5分鐘，讓豆腐融合湯裡的味道。
第六步：燜5分鐘之後，把蓋打開，再把快速的把牛肉一片一片的放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，牛肉熟得塊，切記不要燜太久，不然就容易柴了。燜好揭蓋，再大火收汁，等湯汁濃稠，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
這樣一道做法簡單，營養好吃的【鹹蛋黃豆腐燜牛肉】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【鹹蛋黃豆腐燜牛肉】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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