煎雞蛋是一個非常有靈魂的食物，它老少皆宜，雞蛋與油的碰撞擦出刺激味蕾的火花，在配上幾滴鮮美的生抽，十分的哇曬！
但是隨著人們健康意識的不斷提高，煎雞蛋這種高油高膽固醇高鹽的食物逐漸被人們排斥，認為吃它不健康。但事實真的是這樣嗎？
討論煎雞蛋是否是健康食物之前先和大家聊一個非常重要的內臟--膽。
膽位於六腑之一，又屬奇恆之腑。膽呈囊形，附與肝之短葉間，與肝相連。肝和膽又有經脈相互絡屬，互為表裡。主要功能為貯存和排洩膽汁，並參與飲食物的消化。
膽汁分泌，肝細胞是不斷分泌膽汁的，但在非消化期間，肝膽汁都流入膽囊內貯存。膽囊可以吸收膽汁中的水分一無機鹽，使肝膽汁濃縮4-10倍。
重點來了！你說了這麼多膽的事和煎雞蛋有什麼關係呢？
不知道大家有沒有聽過膽結石這種疾病。肝臟經過一夜分泌出了很多膽汁在膽囊裡存著，如果不及時排出它就有可能堆積形成膽結石，早餐吃煎雞蛋這種高油高蛋白的食物可以刺激膽囊的收縮，有效的排除膽汁防止形成膽結石，所以早餐吃煎雞蛋是很健康的，但要注意以下幾點：
一是不要過量地吃，啥吃多了身體到受不了。
二是不要吃生的，有人喜歡吃「糖黃」的，這裡不建議，裡面多多少少會有寄生蟲。
三是已經有膽結石的人不要吃，吃了你的但會很疼，很疼很疼的那種。