青蔥鮭魚蒸飯——Salmon Rice

2021-02-17 Momoyama


(圖片來自於Insta:日本東京的Maru)

🎵🎧🎹

下午的時候我微信和黃先森說,這周感覺過的好漫長的樣子,也許是因為從上周開始的牙疼和周一突然收到通知本周五需要考試吧。忙碌又操心,感覺身體嚴重透支,這時才會驚覺年齡帶來的副作用。

不過好在今天下午的考試還算是順利🙄嗯,其實我聽見考官的嘆氣聲了,可我緊張麼,一緊張我就亂了...根本和平時練習判若兩人...算了,反正過了,是件開心的事情😊接下著下周的行程應該是周三去拔牙😢醫生說一定要拔,必須拔,不然你就等著一直發炎吧!阿西吧,可惡的智齒🙈

碎碎念那麼多,還沒切入正題...今天做個簡單的料理——青蔥鮭魚飯(無青蔥版)別問我為什麼,我是不會告訴你們,我發現家裡沒有蔥了,況且我本身就非常討厭吃蔥!(有機會我一定寫一篇《青蔥,請滾出蔬菜界!》)

材料:

鮭魚 Salmon——200g

米飯 Rice——2合

昆布 Kelp——1片

水 Water——適量

海鹽 Sea Salt——適量

橄欖油 Olive Oil——1茶匙

(調料)

橄欖油 Olive Oil——1茶匙

生抽 Soy Sauce——2茶匙

清酒 Sake——1茶匙


做法:


1.(提前醃漬鮭魚)取一張保鮮膜,鮭魚兩面撒海鹽,保鮮膜包好放入冰箱冷藏醃漬1小時左右。大米洗淨,泡水1小時。

2. 浸泡大米的水不要全部倒光,留下適量的水煮飯。加入橄欖油、清酒、生抽和昆布,攪拌均勻待用。

3. 鐵鍋大火燒熱,加入一勺橄欖油,轉小火。放入帶皮一面的鮭魚,慢煎2分鐘。翻面,繼續煎2分鐘。兩面金黃,魚皮酥脆,便可出鍋。

4. 把煎好的鮭魚放入大米最上方。大火煮飯,待水沸騰,轉中火煮7分鐘。再轉小火繼續加熱7分鐘,關火。不要開蓋繼續燜5分鐘。

5. 取出昆布和鮭魚,魚去皮去骨後與米飯混合。

Tips:

1. 昆布就是海帶,沒有昆布的用海帶代替。

2. 煎魚的時候切記不要手賤,翻來覆去翻面,容易黏鍋又容易破皮和弄碎魚肉。

3. 鮭魚買來需要清洗和刮去魚鱗。

4. 如果你喜歡青蔥的話請自行加上。

提前做好準備工作的話,操作只需要30分鐘便可完成。砂鍋煮飯連帶著底部的鍋巴都焦香好吃。黃先森忍不住都添了一碗。初秋的上海,早晚都微涼,需要來點能量補充才能安心入睡。

明天周末咯,祝大家都有個好心情~

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