大蔥燒豆腐&蘑菇炒茼蒿&油燜青椒茭白

2021-02-16 雙魚廚娘的地味生活

     老頭昨晚提出要吃素幾天，那絕對要多加一個菜，不然吃不飽啊！我能想到的素菜又要兼顧營養，那應該有綠葉菜、豆製品、菌菇、瓜類，還有根莖類吧，反正要吃幾天，慢慢翻花樣～

《大蔥燒豆腐》

食材：老豆腐 大蔥

調味料：油 水 黃豆醬

1，豆腐切塊，吸乾水分，入油鍋炸至金黃，撈出，浸入冷水（買的豆腐比較硬，所以炸過後再浸冷水可以讓豆腐吸水變軟）

2，大蔥去外皮，去根，洗淨，切斜片

3，炒鍋內加一點點油，燒熱後下大蔥炒香，加入黃豆醬翻炒，然後下煎好的豆腐，加水，加蓋大火煮滾，小火慢燉2-3分鐘即可盛起

《蘑菇炒茼蒿》

食材：茼蒿 蘑菇

調味料：油 鹽

1，茼蒿去老頭，去黃葉，掐成段，洗淨備用

2，蘑菇去根去皮，洗淨，切片

3，起油鍋，加稍多一點油（因為蘑菇比較吃油）先下蘑菇，炒至變軟，出水，下茼蒿翻炒至變色，加入鹽，翻炒均勻即可盛起

《油燜辣火茭白》

     蘇州人把辣椒稱之為「辣火」，這道菜是把「油燜辣火」和「油燜茭白」燒在一起了。

食材：青椒 茭白

調味料：油 薄鹽生抽

1，青椒洗淨，去蒂，去籽，切塊

2，茭白去殼，去老頭，洗淨，切滾刀塊

3，炒鍋燒熱，加比平時稍多的油，下青椒和茭白，翻炒至表面焦黃，皮變皺，加薄鹽生抽和少少水，加蓋燜煮2分鐘即可盛起

 多餘的油可以不盛入盤中，儘量少攝入油哈～

喜歡請賞貓糧～喵～喵～喵～

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