所謂「小蔥拌豆腐，一清二白」，相信大家都知道，小蔥與豆腐搭配，不僅賣相特別美觀，營養也特別豐富。但是今天小編來教大家做一道大蔥炒豆腐，色香味俱全哦！喜歡吃的跟小編一起來學著做吧！
大蔥炒豆腐的做法大全
做法一：
1、豆腐切成條，用開水燙幾分鐘，大蔥切成細絲。
2、炒鍋燒熱後，先用薑片把鍋擦一遍，這樣炒豆腐的時候不易粘鍋，接著倒入花生油，油熱後放入豆腐，端起炒鍋來回掂幾下。
3、將豆腐兩面煎至金黃色，放入切好的蔥絲，翻炒一下後放入鹽、味精，出鍋即可。
4、炒好的豆腐裝盤。
做法二：
1、豆腐切成小方塊，把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
2、姜、蒜切碎，蔥切段備用，炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
3、放入面醬和剁椒煸香，放入豆腐炒炒，調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。
4、放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
做法三：
1、將豆腐大小基本一樣的小切塊，豆腐冷水下鍋，放少許鹽，焯水盛出，備用。
2、大蔥斜著切段，備用，將焯過水的豆腐，下炒鍋過油，稍微煎炒至金黃，盛出。
3、熱鍋涼油，爆香蔥段，放入煎過的豆腐，中火翻炒，放鹽。出鍋擺盤。
家常大蔥炒豆腐怎麼做好吃
1、蔥切片、豆腐切塊備用，鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用。
2、鍋中留底油加入蔥片爆香，調入生抽、老抽、糖翻勻。
3、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有鹹度，鹽要少加），中火收汁。
剛買的嫩豆腐怎麼保存
1、買來的新鮮豆腐如果一時吃不完，保存一天後往往就會變味，尤其是夏季。其實，新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單，很容易就能延長豆腐的保鮮期，食用時依然鮮嫩如初。在小盆裡倒點熱開水，放點食鹽化開成鹽水，放涼後把鮮豆腐泡在鹽水裡，並讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初，還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內，保鮮的時間更長。
2、將豆腐放在鍋內，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進事先燙洗過的罈子裡。要求使用那種可以完全密封的罈子，如泡菜罈。把豆腐放入罈子以後，密封起來，使壇內與外界空氣隔離，放在陰涼通風處。這種方法可以保存十多天不變質。
吃蔥的注意事項
1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
大蔥炒豆腐是一種非常簡單的家常菜，全程只需幾分鐘即可完成上桌，特別適合新手或是上班族做，即快速有方便，且營養還非常的豐富哦！眾所周知，豆腐含鈣量非常高，且味道滑嫩柔軟，特別好吃，這道菜也非常適合小寶寶吃哦！