本文用到的食材有:辣椒草魚豆腐
辣椒的介紹
辣椒，為茄科草本植物辣椒及共變種的果實。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
辣椒的歷史起源
辣椒原產於中南美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。
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草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有平降肝陽、祛風、截瘧、暖胃和中、治痺、益腸明眼目之功效；主治虛勞、高血壓、頭痛、肝陽上亢、風虛頭痛、久瘧。
一：對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補身體哦；
二：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的極佳食物哦；
三：草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
主料：淡水魚鰾150g
輔料：豬油100g 鹽15g 大蒜1頭 大蔥白兩棵 生薑一大塊 味極鮮醬油15g 料酒30g 紅尖椒適量 香菜適量
香辣魚鰾的做法
1.製作蔥油：姜蒜切片，香菜帶根洗淨，大蔥白切長段。
2.鍋裡挖入兩鏟子豬油（也可用植物油），小火化開。
3.油6成熱時放入薑片，小火炸制。
4.等薑片炸制變色後放入蒜片，小火炸制。
5.放入蔥白段，小火炸至金黃。
6.最後放入香菜，稍微炸制即可關火。
7.把炸制好的蔥油倒入乾淨容器裡，備用。
8.選用鯉魚或草魚魚鰾，魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗乾淨。搓洗好的魚鰾用清水淘洗乾淨，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開。
9.紅尖椒洗淨後切成條、蔥白切段、生薑切大片。
10.炒鍋裡倒入15g蔥油，油熱後放入生薑片炒出香味。
11.倒入處理好的魚鰾，調入味極鮮醬油、料酒，適量清水小火翻炒至魚鰾蜷曲、湯汁濃稠。
1、豆腐富含的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用；
2、豆腐不含膽固醇，是高血壓、動脈硬化、高血脂、高膽固醇症、冠心病患者的藥膳佳餚；
3、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去；大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育；
4、豆腐屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%；
5、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者；
至此，這道熱氣騰騰的香辣魚的做法大全就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有防感冒、降血糖和健胃助消化的作用，對我們的健康非常有益，還等什麼？讓我們動起手來吧。