蝦有著極高的營養，而且做法也是有很多的，不同的做法呢，可以讓蝦裡面的營養成分不同的釋放出來，今天我們要用蝦來做一道湯，法式大蝦濃湯，這道法式大蝦濃湯的口味是鮮香濃鬱，而且口感特別的綿密，簡直就是回味無窮的，下面就讓我們一起學做起來吧，鮮香濃鬱的法式大蝦濃湯做法，獨特的口味讓你回味無窮。
做這道法式大蝦濃湯我們用到的最主要食材呢，就是蝦殼，蝦殼在菜市場裡就可以買到，我們還要準備一些蔬菜，洋蔥、西芹、胡蘿蔔，我們先把洋蔥、西芹都切成小塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，我們先把鍋燒熱，然後再加入一些油，等油熱以後，我們把切好的蔬菜放到鍋中，等蔬菜炒軟以後，我們把蝦殼下入鍋中，蝦殼在下鍋前，可以先放在烤箱裡烤一下，烤開180度烤二十分鐘左右，炒出來的蝦油也會被鍋中的蔬菜吸進去，這個時候，我們在鍋中加入兩勺番茄膏，番茄膏的作用是去腥和上色，再撒入一點點的麵粉，煸炒大約十分鐘左右，然後加入沒過蝦殼的清水，然後再放一點點的百裡香，再放兩片香味去腥，然後再放一點黑胡椒粒，再次的將鍋中食材煮沸以後，我們把火調小，慢慢的熬。
在熬蝦湯的時候，我們來將大蝦處理一下，我們把蝦腳部分的殼剝掉，留著蝦的頭和尾，然後再蝦背上開一刀，將蝦線去除掉，等鍋中熬的蝦湯差不多熬一個小時左右以後，我們將蝦湯過濾出來，然後再起一口鍋，我們將過濾出來的蝦湯倒在鍋中，加入鹽、胡椒、白蘭地繼續的熬，白蘭地可以讓整道湯的味道更加的鮮美，這個時候我們就可以把蝦煎一下了，我們在鍋中放一點油，將蝦放進去煎，然後再撒一些鹽、胡椒粉在蝦的上面，等蝦煎至八分熟左右的時候，就可以關火了，讓鍋中的餘溫繼續的將蝦捂熟，這個時候，我們在湯裡放一些奶油，攪拌均勻後，就可以裝盤了。
我們先把蝦湯盛在盤子中，然後再把煎好的大蝦放進去，再淋上點奶油在上面，這道法式大蝦濃湯就做好了，做這道法式大蝦濃湯的關鍵點就是，在炒蝦殼的時候，一定要在炒出蝦油後，才將番茄膏放入鍋中，這樣番茄膏會慢慢的把蝦的味道給吸進去，鍋中的蔬菜也會吸收一些蝦油，白蘭地也不要放得太早了，放得太早的話，白蘭地的苦味就會慢慢的滲入到整個湯中，那麼這道美食的口感就不好了，不知道今天的這道法式大蝦濃湯小夥伴們都學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關注吧。