牛油果學名油梨、鱷梨，這個「外表皺巴巴，切開油膩膩」的水果，雖然味道偏淡，不如其他水果水潤香脆，但靠著逆天的營銷手段，這幾年在國內迅速躥紅，賣得可是不便宜。
筆者生吃過牛油果。說實話，不怎麼好吃，感覺像一塊冷掉的肥肉，不過身邊也有朋友還就喜歡這味兒，可能蘿蔔青菜各有所愛吧~
最近有粉絲詢問牛油果有沒發展前景？好不好種？今天借著這個機會，我們來聊上一聊。
關於牛油果
生長特性
牛油果是原產於熱帶雨林條件、在競爭陽光中生長的喬木果樹，根系較淺，絕大部分分布在30cm以內的土層，無根毛，由菌根代替肥水吸收；大多數品種具粗壯而明顯的主幹，分枝較多，新梢易折斷；葉片較大，革質，單葉互生，螺旋狀排列；幼樹3~4年後投產，花為圓錐花序，有A、B兩種花型，花期3~4月，盛花期20~30天；鮮果上市期在8月下旬至次年2月底，油梨果實為肉質核果，果形以梨形為主。
主要種類
主要包括高原墨西哥、熱帶高原瓜地馬拉、熱帶低地西印度群島三個園藝種，我國主要以瓜地馬拉係為主，這個品系的果實品質最好，主栽品種是哈斯(Hass)及桂墾系列。
國內外食用類牛油果主栽品種(Ｇ代表瓜地馬拉園藝種，M代表墨西哥園藝種)，資料來源於《油梨研究進展| 葛宇》
對環境需求
溫度：最適宜生長溫度為25～30℃，超過44℃時，葉片容易被灼傷，幼果期遇高溫還會引起落果。個品系抗寒能力有差別，大致為墨西哥系>瓜地馬拉系>西印度系，一般來說瓜地馬拉系-2℃オ會出現凍害，遲熟品種如哈斯，採果前遇到低溫霜凍天氣，果實易受凍脫落。
水分：一般年雨量在1000mm以上、雨季分布較均勻的地區，牛油果均可正常生長。
光照：比較耐陰，不耐烈日暴曬，但掛果後需要有一定的光照條件，幫助成花及膨果。
土壤：不適宜在土壤鹽分過高、土壤貧瘠及水位較低的地區生長，這種環境會引起根腐病，根部需氧量較高，土壤氧氣含量需要達到土壤空氣總體積的17％以上，pH值以5~7之間為宜。
發展前景及風險點
前景：牛油果營養價值高，屬高檔水果，國內外鮮食需求旺盛，加工市場的需求還沒有深度挖掘，加之國內的產能不足，可以考慮適地發展。
風險點：①雖然牛油果這幾年在國內火熱，但不排除部分消費者是抱著試一試的心態，後期或受制於飲食習慣而退熱降溫；②國外市場雖比較成熟，但國內牛油果種植仍處於推廣階段，果品有所欠缺，市場競爭不足；③一個果品的火熱一般會引來大批人投身種植，大規模跟風後，怕又是一地雞毛。
牛油果栽培技術簡介
建園
果園應建在排水良好、土層深厚、地下水位較低、無颱風侵襲的低丘坡地上。
定植
合理密植，有利防風，又能遮陰，株行距以5m×6~7m為宜，品種混栽可保證授粉，還可延長鮮果供應期。
一般宜春植每年的3~4月，秋植宜10~11月。定植前下好基肥，每株施土雜肥30～40kg，磷肥和餅肥各1.5~2kg；定植時要使根系自然伸展，使根系與土壤充分接觸；定植後，澆定根水或薄淋海精靈生物刺激劑。
注意做好樹盤覆蓋，可增加表土有機質，形成與原產地相似的雨林根際環境，穩定根際生態條件，促進能抑制根腐病活動的微生物的繁殖。
整形修剪
幼樹：80~100cm時定幹，當新梢抽出後選苗2~3個分布均勻，生長健壯的枝條為主枝，主枝100cm後短截促進分枝，培育良好樹型，注意疏除下垂枝、徒長枝及蔭枝。
結果樹：以輕剪為主，主要剪去病蟲枝、下垂弱枝、重疊蔭蔽枝和乾枯枝等。使樹體通風透光良好，有利於開花結果。
肥水管理
幼樹：初定植2個月內一般不施肥，幼苗生長弱可薄淋海精靈生物刺激劑等，促進根系生長，緩解頹勢；出新葉後可開始薄施水肥，以氮肥為主，定植當年建議淋2~3次有機肥液如花生麩水、海精靈生物刺激劑等；越冬前增施磷鉀肥。第2~3年，適當加大肥水投入，除氮肥外還應配施磷鉀肥，2個月1次，肥料不要離根太近而傷根。
結果樹：大約一年4次主肥，分別為採後肥、花前肥、養花肥、穩果肥。採後肥以腐熟有機肥為主，配以過磷酸鈣及中微肥；花前肥，注意補充磷、鉀、硼、鋅、鎂等元素；養花肥，此時可適當下一些氮肥來彌補花期的消耗；壯果肥以磷鉀肥為主，注意補充鈣、鎂等中微量元素，果期長的品種可分批施用。
牛油果對水分最敏感的時期是花芽分化期、開花換葉期和果實膨大期，這些時候不能缺水。此外，雨季要做好果園排水工作，土壤積水損害根系，誘髮根腐病。
病蟲防治
病害：根腐病、莖潰瘍病、炭疽病、瘡痂病、輪枝孢萎蔫病等。
蟲害：網蝽、盲蝽、薊馬、梨豹蠹蛾、介殼蟲、鱗翅目幼蟲等。
根腐病多發，是要重點防治的，注意抓好土壤水分管理，選用抗性砧木，淋施海精靈生物刺激劑、增施菌肥等來減少其發生，發生初期可用甲霜噁黴靈、絡氨銅、氯溴異氰尿酸等灌根處理。
其他病蟲害做到預防為主，適期防控，具體防治方法可參見其他專業資料。
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