FRENCH
BREAD
法式 麵包
美味享受
ENJOY
THE DELICIOUS
文末有福利
對漢口總有一種情有獨鐘的情節，古老歷史的人文沉澱和新時代的潮流時尚，融合出獨特的城市魅力。漢口西北湖邊檸檬中心的院落，仿佛是這種氛圍孕育出的「烏託邦」。天氣晴好的日子裡，在這小小一方院落中虛度掉一個下午的光陰，也不覺得浪費。
今年7月，素有西點屆「愛馬仕」之稱的張愛施旗下全新法式麵包品牌——「BIOBLE 至愛法麥」在檸檬中心開始試營業，自帶光環的一身高級灰搭配金色黃銅裝扮，讓人路過也忍不住想推門而入一探究竟。
想起這兩年打卡過的那些咖啡廳麵包店，一部分如今已淪為依靠顏值吸引消費者打卡的網紅店，沒有核心競爭力的餐點被如雨後春筍般湧現的同行迅速同質化。於是我們在幾個月後再去探店之前，先查了查這家西北湖麵包甜點界的後起之秀，點評中除了被朋友推薦來的外，剩下的大部分是意外的收穫——路過被吸引。
如果說朋友的種草次數代表著對口味的滿意度，那麼路過被吸引至少證明了其顏值的說服力。從櫥窗的展示搭配中，透露出這家麵包店的風格和主題——滿滿的原麥和自然。店面使用了大面積的高級灰和灰藍色搭配金色點綴，加上歐式線條元素的使用，營造出一種輕鬆舒適的氛圍。當夜幕降臨，華燈初上，洋溢著淡淡麵包香的空間裡，亮起的暖色燈光讓人在冬天裡倍感溫暖。
下午四點，是前往購買麵包的最佳時間——這個時間點，是當天麵包最齊全的時刻，四點之後，不再補貨只到售罄。這時新鮮出爐的麵包散發著好聞的麥香，趁熱享用，鬆軟可口，是那種裝在食品袋裡的冰冷麵包無法給予的溫暖。
如果你是麵包的熱愛者，這裡還能買到全武漢獨一無二的品類。另外，酥類、鹼水麵包是店內的暢銷品，羊角包是法領館的最愛……店內還會憑廚師喜愛不定時推出新品，也會下架部分品類，裡面可能是你的最愛。
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A romantic story
F or you
關於這個新的品牌，有個特別浪漫的故事。如果你知道老闆的名字，就知道「張愛施」的寓意——張小樂愛施Emma。這家「至愛法麥」的誕生，除了是希望為自己的小孩提供一家可以僅憑喜好，可以隨意挑選的安全麵包店外，還是為了圓老闆娘多年來一個夢想——擁有一間好吃的純正法式麵包店。不免再看這個新品牌的Slogan——「把最好的給至愛」時，覺得多了一層含義。
張小樂和Emma有在法國多年的留學經歷，所以對法式麵包有一種執念，無奈在武漢找不到真正覺得好吃的法式麵包。張小樂坦言擔心添加劑對孩子的影響：「現在孩子慢慢長大，也非常喜歡吃麵包，但是對外面的麵包店並不是很放心。」「雖然是國家允許的種類和計量，但沒有總好過有。」加上Emma在法國公立大學留學期間主修專業就是酒店管理，涵蓋西餐、甜點等課程，於是他們決定乾脆自己開一家純正的法式麵包店。
為保證純正的法式口味，至愛法麥的製作原材全部來自進口，用張小樂的話形容，叫做「100%的法國材料和100%的法國味道」。張小樂認為，要保證純正，對製作工藝的嚴苛要求也至關重要。多年來的餐飲行業經驗，他們積累了一套非常完整的製作流程，原材料的配量比、水溫、揉好的麵團出缸的溫度、工具清潔等等，事無巨細，皆有章可循。張小樂舉了個例子：「比如有些製作經驗很豐富的師傅，可能摸一下就知道這個大概溫度，那麼這個大概溫度在我們這裡就不行。」這也讓至愛法麥與眾不同——「沒有大師傅，如果說有，那就是Emma。」
相較於經驗，張小樂說他們對麵包的要求更傾向於是否足夠熱愛麵包製作和做事是否很認真，「很多麵包師傅以前並沒有接觸過真正的法式麵包，做的更多的是像仟吉、皇冠、85℃那種臺式麵包的製作，來我們這裡可能還不能發揮出他們的最好水平，所以我們更傾向於培養一個自己的團隊。「張小樂打趣的說：「現在我們的麵包師團隊，除了我老婆是80後外，其他全部是90後。」
為了安全，至愛法麥的麵包堅持零添加，親手培養天然液種酵母——張小樂介紹這也是法國傳統麵包店的製作工藝和流程，採用指定磨坊生產的高品質麵粉和麵包一樣擺在店面的櫥窗上。今年8月，至愛法麥還被法國駐武漢領事館指定為合作夥伴，除了供應法領館一些活動中對麵包的需求，還包辦了法領館所有工作人員的早餐。「現在每個星期，我們都要為法領館送一批麵包，作為全館工作人員的早餐。」
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至愛法麥
地址：江岸區西北湖路25號檸檬中心正大門
營業時間：上午10:00-晚上10:00